Krupnik

Krupnik – zwykle gęsta zupa na wywarze jarzynowym i mięsnym, zasypana kaszą (krupami). Zwykle dodaje się do niej grzyby suszone. Można go jeść także z kawałkami mięsa. Krupnik jest bardzo pożywny, może dzięki temu służyć jako jednodaniowy obiad, a domownicy z pewnością nie będą po nim głodni.

Krupnik Knorr

Krupnik to powszechnie znana zupa. Od lat znajduje się w naszym codziennym jadłospisie. Przepisy na jej przygotowanie nie są zbyt skomplikowane, a zupa jest smaczna i pożywna. Przygotowuje się ją z różnych rodzajów kaszy, najczęściej z kaszy perłowej czy jęczmiennej. W różnych przepisach możemy znaleźć różne dodatki, może być przygotowywana z ziemniakami, z kawałkami mięsa czy z dodatkiem suszonych grzybów. Jest prosta, ale nie zawsze wychodzi nam smaczna, czasami czegoś jej brakuje. Łatwo możemy to zmienić dodając do naszego krupnika zupki Knorr. W ten sposób uzyskamy prawdziwy i smaczny krupnik. Zupa ta świetnie sprawdza się w jesienne, zimne dni, kiedy marzymy żeby zjeść talerz gorącej zupy. Krupnik często gości na naszych stołach, bo jest prosty, tani, smaczny i pożywny.

 

Krupnik (na 6 osób):

Składniki:
25 dag włoszczyzny, 25 dag kości, 2l wody, 12dag kaszy perłowej, 4 dag masła, 30 dag ziemniaków, sól, 1 łyżka siekanego koperku i natki pietruszki.

Przygotowanie:
1.    Włoszczyznę oczyścić, obrać, dodać kości, zalać wodą, ugotować wywar. Odcedzić.  Warzywa pokroić w paski.
2.    Kaszę opłukać, zalać 2 szklanki zimnej wody, dodać 2 dag masła i rozkleić na małym ogniu.
3.    Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ugotować na odcedzonym wywarze.
4.    Wywar połączyć z kaszą perłową i jarzynami, posolić. Dodać resztę masła. Posypać siekaną zieleniną.

Rady:
– krupnik można podprawić surowymi żółtkami lub śmietaną
– do wywaru z kości i włoszczyzny można dodać 1 dag suszonych grzybów.

 

Krupnik zabielany (na 6 osób):

Składniki:
10 dag włoszczyzny bez kapusty, 1 dag grzybów suszonych lub 5-10 dag pieczarek, 1 mały listek laurowy, 10 dag kaszy perłowej (średniej grubości), 2 dag tłuszczu, 4 łyżki śmietany, 4 łyżki mleka, zielona pietruszka i koperek, ½ kostki „rosół z drobiu”.

Przygotowanie:
1.    Oczyszczoną, oskrobaną i starannie umytą włoszczyznę i grzybki suszone ugotować z dodatkiem listka laurowego.
2.    Kaszę wsypać do garnuszka, umyć w kilka razy zmienianej wodzie, zalać wodą wrzącą, dodać tłuszczu, przykryć i ugotować do miękkości bez soli, co trwa około godziny. Należy mieszać od czasu do czasu i gotować na małym ogniu, aby kasza się nie przypaliła.
3.     Do przecedzonego wywaru dodać ugotowana kaszę, pokrajane jarzyny i grzybek, śmietanę, mleko i mieszając zupę zagotować.
4.    Jeśli zupa jest za gęsta dodać przegotowanej wody lub wywaru z ziemniaków czy innych warzyw.
5.    Zupę wymieszać z zieloną pietruszką lub koperkiem (według uznania).

Rady:
– Jeśli do zupy dodajemy pieczarki, to po oczyszczeniu i pokrajaniu przesmażyć je na tłuszczu i dodać do kaszy pod Konic gotowania.
– Zamiast z grzybami ugotować warzywa z 10-15 dag mięsa, np. żeberek. Po ugotowaniu pokrajane w kostkę mięso i warzywa dodajemy do kaszy.
– Krupnik z mięsem możemy nie zabielać śmietaną, ale podprawić mlekiem, gdyż krupnik jest wtedy smaczniejszy, pożywniejszy i ma apetyczny, jasny kolor.
– Krupnik zamiast na żeberkach można przyrządzić na podróbkach z drobiu (żołądki, serce, skrzydełka itp.) i zabielić śmietaną.
– Możemy także przygotować z ziemniakami, wówczas bierzemy mniej kaszy.
– Istnieje też możliwość przygotowania krupniku z kaszą i ziemniakami w odpowiednich proporcjach.
– Jeśli chcesz uniknąć długotrwałego procesu gotowania wywaru, możesz użyć zupek Knorr

 

Krupnik tradycyjny:

Składniki:
2 l wody, 3 skrzydełka z kurczaka, 3 korzenie pietruszki, pół selera, 3-4 marchewki, 2 duże ziemniaki, pół szklanki kaszy perłowej, natka pietruszki, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, magii.

Przygotowanie:
1.    W 2 l wody ugotować skrzydełka.
2.    Dodać pieprz w ziarenkach, liść laurowy, ziele angielskie.
3.    Marchewkę pokroić w talarki, pietruszkę, seler, ziemniaki w kosteczkę.
4.    Wyjąć skrzydełka, zszumować.
5.    Wrzucić marchewkę, seler, pietruszkę.
6.    Kiedy warzywa będą na wpół miękkie, dodać ziemniaki i kaszę.
7.    Gotować razem do czasu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
8.    Doprawić do smaku magii, według uznania,
9.    Podawać posypane natką pietruszki.

 

Krupnik z boczkiem:

Składniki:
½ kg żeberek wieprzowych, 100 g kaszy jęczmiennej, 4 marchewki, 6 dużych ziemniaków,
1 cebula, 2 łyżki wegety, 2 pietruszki korzeń, pieprz, 10 dag boczku wędzonego.

Przygotowanie:
1.    Żeberka gotować około godziny na małym ogniu.
2.    Następnie dodać pokrojone w kostkę warzywa, wsypać kaszę oraz przyprawić wegetą i pieprzem.
3.    Boczek podsmażyć na patelni i dodać do zupy pod koniec gotowania.
4.    Gotować jeszcze przez około 45 min.

 

Krupnik z pomidorami zabielany:

Składniki:
włoszczyzna krojona w paseczki mrożona 30 dag, listek laurowy, kasza jęczmienna 5 łyżek, koncentrat pomidorowy 2 łyżki, śmietana gęsta kwaśna 3/4 szklanki, kostka schabowa 40 dag, zielony koperek, sól, pieprz, ziemniaki 4 sztuki.

Przygotowanie:
1.    Kości namoczyć, umyć, zalać wodą, zagotować, zszumować.
2.    Dodać włoszczyznę, kaszę, sól, listek laurowy. Gotować 30 minut.
3.    Dodać ziemniaki, gotować aż będą miękkie.
4.    Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy. Gotować jeszcze przez chwilę.
5.    Zaprawić śmietaną, dodać pieprz i posiekany koperek.
6.    Kość wyjąć, obrać mięso, wrzucić do garnka.

 

Krupnik (na 6 osób):

Składniki:
4 skrzydełka z kurczaka, 2 udka z kurczaka, pęczek włoszczyzny, 2–3 duże ziemniaki, 10 dag kaszy jęczmiennej, łyżka posiekanej natki pietruszki, 5 ziaren pieprzu, listek laurowy, sól, pieprz.

Przygotowanie:

1.    Mięso opłukać. Włoszczyznę oczyścić, umyć. Jedną marchewkę odłożyć, resztę warzyw pokroić na kawałki.
2.    Mięso i warzywa włożyć do rondla, zalać 1,75 l wody. Wsypać nieco soli, pieprz i listek laurowy. Gotować na małym ogniu 20 min.
3.    Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Kaszę wypłukać na sicie. Odłożoną marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
4.    Do zupy dodać ziemniaki, kaszę i marchewkę, gotować jeszcze około 30 minut. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

 

Bardzo prosty krupnik:

Składniki:

woda 3 L, włoszczyzna 1 opakowanie, wołowina 1/2 kg, ziemniaki 1/2 kg, kasza jęczmienna 1 szklanka, śmietana 1/2 szklanki, sól 1 łyżeczka, pieprz czarny 1/2 łyżeczki, natka pietruszki 1 łyżka

Mięso i włoszczyznę ugotować do miękkości, dodać kaszę, ziemniaki pokrojone w kostkę przyprawy. Gdy wszystko miękkie zaprawić śmietaną doprawić do smaku dodać zieleninę.

 

Pyszny krupnik:

Składniki:

ziemniaki 0,5 kg, 2 średnie marchewki, 1 pietruszka, pierś z kurczaka, 4 łyżki kaszy jęczmiennej, woda, sól, pieprz, masło

Przygotowanie:

Ziemniaki, marchew i pietruszkę obrać, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewke i pietruszke zetrzec na tarce. Pierś z kurczaka umyć. Do garnka z zimną wodą włożyć pierś kurczaka i 4 łyżki kaszy, posolić. Gotowac do wrzenia i jeszcze ok. 10 minut. Dodac do garnka warzywa, gotować na małym ogniu do momentu, az ziemniaki będą miekkie. Posolić i popieprzyć do smaku, włożyć 2 łyżki masła. Wyjąć piers z kurczaka, pokroić ją w drobną kostke i ponownie wrzucić do zupy. Podawać z chlebem.

 

Krupnik najprostszy:

Składniki:

– 30 dag żeberek (innego mięsa wieprzowego lub wywar z gotowania np.golonki)
– 10 dag kaszy (1 woreczek)
– 1 marchewka
– 1/2 pietruszki
– 1/8 selera
– 1/2 pora
– 1-2 łyżeczki Jarzynki (lub Vegeta)
– 1-2 łyżeczki sosu sojowego (lub maggi w płynie)
– 1 1/2 litra wody
– 2 łyżki usiekanej natki pietruszki lub koperku

Opis przygotowania:

Warzywa obrać i utrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka) (1/2 marchewki można pokroić w pół plasterki). Pora drobno pokroić. Mięso, warzywa, kaszę, ziele angielskie,liść laurowy. Jarzynkę zalać wodą (lub wywarem z gotowania golonki) i gotować, aż mięso będzie miękkie, a kasza się rozklei. Doprawić sosem sojowym (lub maggi). Podawać posypany natką pietruszki (lub koperkiem).
Jeżeli krupnik jest gotowany na wywarze z uprzednio gotowanego mięsa, który był solony nie należy wsypywać Jarzynki (Vegeta) na początku gotowania tylko doprawić nią zupę na końcu według potrzeby.
Można do gotowania zupy dodać pokrojone w kostkę 3-4 ziemniaki.

 

SMACZNEGO!!!