pieczony schab

 Pieczeń jest gotowa, gdy po nakłuciu wycieka z niej niewiele przezro­czystego złotawego soku, a szpikulec bez większego oporu wchodzi w mięso. Mięso po upieczeniu powinno się na chwilę zostawić w cie­płym piekarniku. Podczas „odpoczynku" pieczeń równomiernie wchła­nia sos, dzięki czemu mięso jest bardziej soczyste. Na pieczenie najlepsze jest mięso położone wzdłuż grzbietu - miękkie, soczyste, niezbyt tłuste, bez ścięgien i