ciasto kruche

 Do wyrobu ciasta kruchego nie potrzeba używać żadnych środków spulchniających (drożdży lub proszków do pieczenia), powodujących jego rośnięcie. Swą kruchość ciasto zawdzięcza dodanej stosunkowo dużej ilości tłuszczów. Tłuszcz ten uniemożliwia sklejanie się cząstek ciasta, toteż po wypieczeniu kruszy się ono łatwo na drobne kawałki, skąd pochodzi jego nazwa. Najlepszym tłuszczem do ciasta kruchego jest masło, ale można również dodawać margarynę.