dania z ryb

W Polsce dania z ryb przyrządzane były od najdawniejszych czasów. Za panowania Piastów zauważono że sól doskonale konserwuje ryby i rozpoczęto rozprowadzanie śledzi solonych w beczkach po całym kraju. Innym sposobem konserwacji ryb zabezpieczającym ryby przed zepsuciem było wędzenie, które polegało na nasyceniu ich mięsa dymem z drewna jałowcowego, dębowego lub bukowego. Ten sposób konserwacji ryb był również popularny i