cielęcina

Cielęcina to mięso z cieląt w wieku od 2 tygodni do kilku miesięcy, a nawet roku. Najsmaczniejsze jest mięso ze sztuk 6-8 tygodniowych. Ma jasnoróżowy połyskujący kolor i charakterystyczny lekko kwaśny zapach. Mięso za młodych cieląt jest blade, wodniste, miękkie, wiotkie i niezbyt smaczne. Na pieczeń najlepiej brać udziec, czyli frykando, ale nadaje się też łopatka, a także nerkówka i