WĘDLINY

 WĘDLINYSą to różnego rodzaju przetwory z rozdrobnionego mięsa w naturalnej bądź sztucznej osłonce (kiełbasa). Do wędlin zaliczyć można  między innymi wędzonki, które są również przetworami mięsnymi, ale nie rozdrobnionymi, tylko sporządzonymi z jednego kawałka mięsa peklowanego (szynka, boczek). Wędliny i wędzonki można podzielić na kilak rodzajów, między innymi w zależności od możliwości ich przechowywania. Wyróżnia się przetwory trwałe, np. suche