befsztyk

 Befsztyk to potrawa ze smażonego mięsa wołowego najlepszego gatunku – środkowej części polędwicy. Wyróżnia się też specjalnie przyrządzone różne rodzaje befsztyków: châteaubriand, medalion, filet mignon. Mięso smaży się bardzo krótko, nawet 2 minuty z każdej strony, w zależności od tego, czy befsztyk ma być krwisty, różowy w środku czy mocniej wysmażony. Zasadą jest solenie dopiero pod koniec smażenia; w przeciwnym