Kapusta kiszona

Kapusta kiszona Jest to taki rodzaj potrawy, bądź składnik wielu dań,  który przygotowuje się z szatkowanej kapusty, która po zasoleniu poddawana jest procesowi fermentacji. Jej charakterystycznymi cechami jest silny kwaśny smak dzięki któremu cechuje się długą trwałością. Kwaśny smak powstaje dzięki obecności kwasu mlekowego, a dalej rozkładowi cukrów zawartych w kapuście. Pomimo, że kapusta kiszona znana jest w wielu krajach