Zrazy wołowe

Składniki:
3 kiszone ogórki
0,8 kg wołowiny
1 duża cebula
pokrojony w cienkie plastry boczek
smalec
musztarda
marchew, seler,por
przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona, ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie:
1.Mięso pokroić w plastry, rozbić na płaty, każdy z nich posypać solą i pieprzem oraz posmarować musztardą.
2.Ogórki pokroić wzdłuż.
3.Cebulę obrać, przekroić na ćwiartki i rozdzielić na pojedyncze płatki.
4.Na każdym płacie mięsa poukładać plaser boczku, kawałek cebuli, ogórka.
5.Każdy płat zwinąć ścisło. Zawiązać nitką lub spiąc wykałaczkami.
6.Zrazy obsmażyć na smalcu, ułożyć w garnku, podlać wodą, dodać przyprawy.
7.Pozostałą cebulkę można wrzucić ze zrazami, poddusić.
8.Do rondla dodać pokrojone w talarki warzywa, całość dusić, aż mięso będzie miękkie. 

Zrazy wieprzowe z szynką i natką pietruszki

Składniki:
20 dag pieczarek
ok 0,5 kg wieprzowiny (4 cienkie plastry)
4 łyżki pokrojonej w kostkę szynki
4 łyżki pokrojonej drobno natki pietruszki
olej
sól i pieprz

Przygotowanie:
1.Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w talarki.
2.Plastry mięsa rozbić tłuczkiem. Na każdym z nich położyć wcześniej przygotowaną szynkę, pieczarki i natkę pietruszki.
3.Mięso zrolować, każdego zraza obwiązać nitką lub spiąć wykałaczkami.
4.Zrazy podsmażyć na oleju, często je obracać.
5.Dusić, aż mięso będzie miękkie

Zrazy ze schabu z warzywami

Składniki:
plasty schabu ( ok 100 g każdy)
czerwona papryka
żółty ser w plastrach
1 cebula
2 kiszone ogórki
mieszanka mrożonych warzyw na patelnię (brokuły, marchew, szparagi, groszek itp.)

Przygotowanie:
1.Mięso rozbijamy na cienkie plastry. Na każdy plaster kładziemy ćwiartkę ogórka (pokrojonego wzdłuż), pokrojony wzdłuż kawałek papryki, cebulkę, pół plastra żółtego sera. Doprawiamy przyprawami według uznania.
2.Każdy plaster zawijamy i przebijamy wykałaczką lub związujemy nitką.
3.Smażymy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu.
4.Następnie, kiedy mięso będzie już dość miękkie podlewamy wodą i dodajemy warzywa na patelnię. Kiedy całość będzie miękka podajemy na stół zrazy z warzywami.

Zrazy z pieczarkami

Składniki:
4 plastry schabu bez kości
5 sporych pieczarek
olej do smażenia
2 łyżki masła
sól i pieprz

Przygotowanie:
1.Pokrojone pieczarki usmażyć na maśle.
2.Doprawić je solą i pieprzem.
3.Plastry schabu dobrze rozbić, posypać pieprzem i szczyptą soli.
4.Na każdy plaster schabu kłaść usmażone pieczarki.
5.Schab zawinąć i związać za pomoca nitki lub użyć do tego celu wykałaczek.
6.Smażyć na patelni na wielkiej ilości tłuszczu.
7.Podawać z ziemniakami i czerwonymi buraczkami. 

Zrazy z suszonymi śliwkami

Składniki:
0,8 kg szynki wieprzowej bez kości
0,2 kg suszonych śliwek (kalifornijskich)
musztarda
odrobina mąki
0,2 kg wędzonego boczku
tłuszcz do smażenia
przyprawy: pieprz, zioła prowansalskie, sól

Przygotowanie:
Szynkę pokroić w cienkie plastry, każdy dobrze zrobić, posmarować musztardą.
Na każdym plastrze ułożyć kilka kostek boczku oraz 3 śliwki.
Plastry zrolować. Spiąć wykałaczkami lub związać nitką każdy plaster.
Obsypać je mąką i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Często obracać.
Podlać wodą i dusić, aż mięso będzie miękkie.