ZIOŁA PROWANSALSKIE

 

ZIOŁA PROWANSALSKIE

Zioła prowansalskie swoją nazwę zawdzięczają nazwie regionu Francji – Prowansji, która słynie z wielkiej bujności i obfitości aromatycznych ziół. Właściwe połączenie kilku gatunków ziół pozwala uzyskać harmonijną kompozycję, nadającą wyjątkowy smak i aromat każdej potrawie. Związki zawarte w ziołach wzmacniają nasz smak i węch, pobudzają apetyt oraz pozytywnie wpływają na proces trawienny. Często używane są w diecie bezsolnej, dla chorych na nadciśnienie tętnicze lub mających problemy z nerkami. Pozytywnie wpływają na smak i zapach mdłych potraw, polecane są również do potraw tłustych. Zioła można stosować zarówno do zup, sosów mięs, ryb, jak i do sałatek i dań z grilla. Co wchodzi w skład mieszanki prowansalskiej? Tu panuje dość duża dowolność w zależności od gustów. Podstawą jest tymianek i rozmaryn. Do tego można w dowolnych proporcjach dodawać: bazylię, szałwię, miętę pieprzową, cząber, lebiodkę, majeranek, lawendę, estragon. W krajach południowej Europy mieszankę ziołową najczęściej sprzedaje się świeżą, w pęczkach lub suszoną. W Polsce świeże zioła można spotkać rzadko, ewentualnie, jeżeli ktoś ma zamiłowania do roślin, może kupić je w doniczkach i hodować na balkonie lub parapecie. W sklepach można spotkać gotowe mieszanki, najczęściej suszone.

Dobra rada: Jeżeli chcemy, by nasze dania z grilla miały piękny, apetyczny zapach można mieszanką ziół prowansalskich posypać węgiel drzewny.