Wodzionka

Wodzionka

Wodzionka nazywa również błędnie Wodzianka to tradycyjna potrawa śląska. Dawniej zupa ta stanowiła podstawowe dań śląskiej kuchni. Przepisów na wodzionkę jest wiele, ale w każdej podstawowymi składnikami są chleb i wrzątek. Zupę tą robi się z czerstwego chleba, czosnku i tłuszczu zwierzęcego. Składniki, po krojeniu, zalewane są wrzątkiem, najczęściej w naczyniu, z którego zupę się je, dopiero na talerzu całość doprawiana jest solą.  Są też bogatsze wersje tej zupy, w których stosowane są różne dodatki między innymi obok soli dodaje się maggi i pieprz,  dodaje się również  skwarki, a zamiast wody używa się rosołu. Wodzionkę często podaje się z osobnymi bratkartoflami, są to ugotowane i usmażone ziemniakami. Zupa spożywana głównie na przełomie  XIX i XX wieku. W Niemczech natomiast wodzionka znana jest jako Wassersuppe, czyli zupa na wodzie. Zatem określenie to dotyczy wszystkich zup gotowanych na wodzie, bez wywaru mięsnego.