Tatar z oliwkami

Składniki:
60 dag chudej wołowiny
4 łyżki oliwy
maggi
4 żółtka
4 małe ogórki kiszone
cebula
10 dag zielonych oliwek
żółta i czerwona papryka
sól, pieprz 

Etapy przygotowania:
Wołowinę oczyścić i bardzo drobno posiekać. Starannie wyrobić z 2 łyżkami zimnej wody, oliwą i kilkoma kroplami maggi. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Cebulę, oliwki, paprykę i orórki pokroić w drobną kosteczkę.
Mięso podzielić na 4 części, na wierzch każdego wylać żółtko.
Wokół mięsa poukładać w dowolny sposób wszystkie dodatki.
Od razu podawać na stół jako przekąskę.

Tatar wieprzowo-wołowy

Składniki:
40 dag polędwicy wieprzowej
60 dag chudej wołowiny
2 cebule
3 średnie ogórki konserwowe
2 łyżki oliwy
2 duże ząbki czosnku
3 żółtka
sól i mielony pieprz

Przygotowanie:
1.Mięso umyć i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę. Wymieszać z oliwą (by mięso nie ściemniało).
2.Do mięsa dodać przeciśnięty czosnek, dodać sól i pieprz.
3.Mięso podzielić na trzy równe części, z każdej części uformować kulę, w środku każdej zrobić miejsce na żółtko
4.Dookoła kul ułożyć pokrojone w drobną kostkę cebule i ogórki.
5.Jajka sparzyć, oddzielić żółtka i wlać w odpowiednie miejsce.
6.Podawać świeże. 

Tatar z polędwicy wołowej

Składniki:
70 dag polędwicy wołowej
1 cebula
4 żółtka
4 sardynki z puszki
3 marynowane pieczarki
2 ogórki konserwowe
łyżeczka musztardy
łyżeczka oleju
sól, papryka mielona, pieprz

Przygotowanie:
Mięso oczyścić i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę. Wymieszać z tłuszczem.
Cebulę obrać i drobniutko posiekać.
Ogórki i grzyby pokroić jak najdrobniej ( w kosteczkę).
Do mięsa dodać musztardę i maggi, podzielić na 4 części.
Na każdej z nich w zagłębieniu umieścić całe żółtko i jedną sardynkę.
Wokół położyć posiekaną cebulę, ogóki i grzyby.
 Podawać z białym lub ciemnym pieczywem. 

Tatar wołowy, pikantny

Składniki:
80 dag polędwicy wołowej
2 żółtka
5 łyżek oliwy
kilka kropli maggi
1 cebula
sól, pieprz, cukier

Sposób przyrządzenia:
1.Mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia. Dodać maggi, sól, pieprz i oliwę. Wymieszać.
2.Następnie dodać odrobinę cukru i żółtka. Skłądniki dobrze połączyć ze sobą.
3.Cebulę drobno posiekać, obłożyć nią mięso.
4.Podawać świeże.  

Tatar rybny z rukolą

Składniki:
20 dag śledzi (filety)
2cebule
żółta i czerwona papryka
pęczek świeżej rukoli
2 łyżeczki octu winnego
2 łyżki oliwy
sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:
Śledzie umyć i pokroić w słupki.
Cebulę drobniutko posiekać, włożyć do miski razem ze śledziami, doprawić pieprzem.
Papryki pokroić w cienkie paski.
Przygotować w oddzielnej miseczce sos: ocet wymieszać z solą, pieprzem i cukrem. Powoli dolewać olej i mieszać.
Liście rukoli obtaczać w sosie i układać na półmisku
Do śledzi dodać paprykę, wszysko wymieszać i ułożyć na liściach rukoli.
Podawać z białym pieczywem.