TARTA Z OWOCAMI

 

TARTA Z OWOCAMI

Tarta jest to potrawa składająca się z kruchego ciasta oraz nadzienia. Do jej przygotowania wykorzystywane są specjalne formy, w których zapieka się ciasto.Właśnie taką specjalną formę w kształcie pokarbowanej po bokach, okrągłej muszli, wykłada się ciastem. Ważne jest, by ciasto w formie było ułożone w ten sposób, by roki znacząco wystawały poza jej brzegi. W ten sposób, po zapieczeniu ugormowany zostanie pewnego rodzaju „wałek” naokoło ciasta który umożliwi nałożenie na tartę wykonanego przez nas nadzienia. Znane są tarty przygotowywane na słodko (niżej przedstawione z owocami) oraz na słono (z kapustą i grzybami). Tarta może być przyrządzana na trzy sposoby. Pierwszy z nich polega na pieczeniu równocześnie ciasta i nadzienia. Drugi z nich charakteryzuje się tym, że pieczone jest najpierw samo ciasto, zaś dopiero po jakimś czasie nakładany jest farsz i całość dalej poddawana jest obróbce termicznej. Trzeci sposób to przygotowanie i upieczenie samego ciasta i nałożenie na niego gotowego nadzienia, które nie wymaga już pieczenia. Właśnie ten trzeci sposób jest spotykany najczęściej przy przygotowaniu tart z dodatekiem owoców. Oto kilka przepisów prezentujących róne wariacje na temat przygotowania tego specjału kuchni francuskiej.