Szynka domowa

2 kg schabu wieprzowego
2 l wody
0,5 szklanki soli
4 ząbki czosnku
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
jałowiec

Szynkę robi się przez 2 dni. Do zimnej wody dodać wszystkie przyprawy, gotować, ostudzić. W tym czasie przygotować mięso, natrzeć czosnkiem, nałożyć specjalną siatkę do gotowania szynki. Mięso przejdzie aromatem czosnku w czasie gdy marynata stygnie. Do chłodnej zalewy włożyć  mięso, doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Przykryć garnek i zostawić na całą noc. Rano znowu gotować przez 5 minut.  Ostudzić pod przykryciem. Jak wystygnie szynka gotowa jest do jedzenia.

Pieczona szynka w marynacie winno – czosnkowej

2 kg szynki wieprzowej
1 duża główka czosnku + 4 ząbki czosnku
4 łyżki soli morskiej
 majeranek
tymianek
oregano
1 butelka wytrawnego czerwonego wina

Surową szynkę umyć, osuszyć, pozbyć się błon i zbędnego tłuszczu. Czosnek przecisnąć przez praskę. Do czosnku dodać świeżo zmieloną sól morską i bardzo dokładnie rozetrzeć szerokim nożem, tak by uzyskać gładką masę. Dodatkowe ząbki czosnku, obrać, pokroić na plasterki. W mięsie naciąć nożem niewielkie otwory i włożyć w nie po plasterku czosnku.

Masą czosnkową natrzeć mięso ze wszystkich stron. Włożyć do naczynia, najlepiej do takiego, w którym będzie pieczone, przykryć folią spożywczą i wstawiać do lodówki na 12 godzin. Następnego dnia do naczynia wlać czerwone wino i ponownie przykryć, wstawić do lodówki na 2dni. W połowie czasu marynowania przewrócić mięso na drugą stronę. Wyjąć z lodówki na 2 godziny przed wstawieniem do piekarnika. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Mięso piec zanurzone w winnej marynacie. W trakcie pieczenia obrócić mięso. 10 minut przed wyłączeniem piekarnika zlać marynatę, żeby zrobiła się ładna skórka. 

Miodowa szynka

szczypta soli
2jajka
olej
4 łyżki mąki kukurydzianej
6 łyżek miodu
3 plastry ananasa

Szynkę należy opłukać, posolić i pokroić na plastry,  a następnie jeszcze na paski o długości 6 centymetrów. Obtoczyć w jajkach z mąką, smażyć na oleju. Osączyć. Miód wymieszać z 3 łyżkami oleju, smażyć mieszając do zbrązowienia. Wrzucić szynkę i smażyć ciągle mieszając aż pokryje się jakby karmelem. Przełożyć na półmisek, ostudzić i udekorować kawałkami ananasa.

Szynka wieprzowa z warzywami

1kg szynki wieprzowej
200 g małych marchewek
300 g cebuli
5 łyżek oleju
2 łyżki masła
0,5 szklanki bulionu
1 łyżka suszonego rozmarynu
sok z cytryny
sól
pieprz

Szynkę umyć, osuszyć, posypać solą, pieprzem i natrzeć rozmarynem. Podsmażyć na 4 łyżkach rozgrzanego oleju, wlać bulion i dusić pod przykryciem przez 0,5 godziny. Na reszcie oleju oraz maśle podsmażyć pokrojone cebule i marchewki. Warzywa włożyć do mięsa i dusić kolejne 25 minut, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Szynka wieprzowa z winogronami

1,5 kg szynki wieprzowej
350 g winogron
2 ząbki czosnku
1 szklanka soku z winogron
30 g mąki ziemniaczanej
sok z jednej cytryny
majeranek
Olej
sól
pieprz

Mięso dokładnie umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, rozgnieciony czosnkiem i majerankiem. Potem owinąć bawełnianą nicią i ułożyć w brytfance. Na patelni rozgrzać olej i polać nim mięso. Piec 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Podczas pieczenia mięso polewać sokiem winogronowym. Do miękkiego mięsa włożyć winogrona i piec10 minut. Pieczeń wyjąć, zlać sos z owocami do garnka i zaciągnąć mąką ziemniaczaną rozrobioną zimną wodą. Doprawić solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Mięso pokroić na plasterki, polać sosem z owocami.