Zielona surówka z ogórków

400 g kiszonych ogórków
2 jabłka
kilka liści zielonej sałaty
½ pęczka szczypiorku
3 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka majonezu
sól
pieprz

Sałatę umyć, osuszyć. Szczypiorek opłukać i posiekać. Ogórki pokroić w kostkę. Jabłka
obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. W salaterce rozłożyć liście sałaty, wyłożyć wymieszane ogórki, jabłka i szczypiorek. Całość polać  sosem przygotowanym z soku z cytryny  zmieszanego z olejem i majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Surówka z rzodkiewek

4 pęczki rzodkiewek

sos:
¼ szklanki oleju
5 łyżek sosu sojowego
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
1 łyżeczka cukru
sól

Rzodkiewki oczyścić i umyć, pokroić na ćwiartki. Przygotować sos: cukier wymieszać z 2 łyżkami przegotowanej wody. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, olej, sos sojowy, sól i imbir. Sos wstawić na 2 godziny do lodówki, a następnie polać nim pokrojone rzodkiewki. 

Surówka z marchwi i rzepy

5 marchewek
3 rzepy
1 jabłko
½ cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki kefiru
sól
cukier
Marchew, rzepę i jabłko umyć, obrać. Marchew i rzepę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Jabłko pokroić w kostkę. Przygotować sos: śmietanę połączyć z sokiem z cytryny, dodać sól i cukier  do smaku. Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, posypać posiekaną natką pietruszki

Surówka z jarmużu

250 g jarmużu
2 jabłka
2 ogórki kiszone
sok z 1 cytryny
3 łyżki śmietany
sól
cukier

Liście jarmużu opłukać, osączyć, pokroić. Jabłka umyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć razem z ogórkami na tarce o dużych oczkach. Śmietanę wymieszać z cukrem, solą i sokiem z cytryny. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w salaterce. 

Surówka z czerwonej kapusty

½ czerwonej kapusty
100 g jabłek
100 g cebuli
sok z cytryny
3 łyżki oleju
sól
cukier

Oczyszczoną i umytą kapustę drobno poszatkować. Posypać odrobiną soli, ugnieść i odstawić na 20 minut, następnie skropić sokiem z cytryny. Cebulę obrać ze skórki, drobno posiekać. Jabłka obrać , usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dodać razem z  cebulą do kapusty. Wymieszać z olejem, solą i odrobiną cukru.