SUFLET

 

SUFLET

Suflety są to lekkie pieczone desery. Przeważnie przygotowuje się suflety na słodko, ale spotkać się można także z przepisami w innej postaci niż tylko słodka. Suflety podaje się na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Nie nadają się do przechowywania. W przypadku słodkich deserów, to sporządza się je z utartych żółtek z cukrem, a czasem także z tłuszczem. Następnie łączy się je z ubita pianą i jakimś suchym dodatkiem, np. bułka tartą, migdałami, orzechami. Tak przygotowaną masę przekłada się do naczynia żaroodpornego i zapieka w piekarniku w wysokiej temperaturze. Piekarnik musi być dobrze nagrzany, aby pieczenie nie przekraczało 25-30 minut. Po upieczeniu suflet szybko opada, dlatego szykuje się go i piecze tuż przed podaniem na dany posiłek. Podczas pieczenia jest gotowy, gdy ładnie wyrośnie, a powierzchnia zarumieni się na złoty kolor.