SOLANKA

 

 

SOLANKA

Solanka to tradycyjna zupa rosyjska, o charakterystycznym smaku średnio ostrym i kwaśnym. Podstawą tej zupy jest mocny wywar mięsny, rybny, bądź grzybowy. W zależności od tego wyróżniamy solankę mięsną, rybną czy grzybową, ale każda z nich charakteryzuje się tym samy smakiem. Solanka nie obędzie się bez takich składników jak ogórki kiszone, oliwki i cytryna. Konieczna jest też śmietana i zioła, takie jak koper, pietruszka, pieprz. W zależności od rodzaju  solanki podstawowy składnik, czyli ten na którym ugotowany jest wywar powinien być w kilku odmianach. Jeśli jest to solanka mięsna, to mięso powinno być w kilku rodzajach,  smażone, pieczone, gotowane, a nawet w formie wędlin. Tak samo jest w przypadku solanki rybnej , w skład jej powinny wchodzić ryby wędzone, świeże, czy też solone.  W grzybowej wersji powinno się użyć wielu gatunków grzybów, zarówno świeżych jak i marynowanych. Ze względu na ilość składników zupa ta jest bardzo syta, tym daniem świetnie naje się cała rodzina.