SÓL

 

SÓL

Sól to nic innego jak chlorek sodu, pozyskiwany poprzez odparowanie wody morskiej. Znalazła ona zastosowanie w kuchni i służy do przyprawiania potraw, a także konserwowania żywności; Źródło chloru i sodu wpływa na gospodarkę wodną organizmu, dzięki czemu komórki, mięśnie i nerwy funkcjonują prawidłowo, regulują przemiany kwasowo- zasadowe, transport aminokwasów, cukrów i witamin, znajdujących się w tkankach. Dodatkowo ograniczają rozwój szkodliwej mikroflory w mięsach i serach. Jednak nadmiar soli wpływa negatywnie na organizm człowieka, dlatego nazywana jest „białą śmiercią”. Badania brytyjskich naukowców wykazały, że ludzie, nadużywający soli mają zwiększone ryzyko zachorowania na choroby serca, zaś 80% z tych osób umiera przedwcześnie. Sól powoduje choroby nerek, spowalnia spalanie tłuszczu, podwyższa ciśnienie. Jest ona potrzebna do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, jednak należy stosować ją z rozwagą. Dzienne, dopuszczalne spożycie soli wynosi 5 gramów. Oprócz smaku, sól nadaje potrawom odpowiednią barwę, aromat, wpływa na zrównoważanie działania drożdży, zapobiega utracie soli mineralnych podczas gotowania warzyw. Najlepiej przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, do którego można wrzucić ziarenko ryżu lub kawałeczek laski cynamonu, które mają właściwości wciągania wilgoci.