Smalec

Kilogram słoniny

Słoninę pokroić w kostkę i przełożyć na patelnię. Wytapiać na małym ogniu aż skwarki będą swobodnie pływać. Wtedy przelać smalec do naczynia odstawić do chłodzenia.

Smalec z boczkiem

Pół kg słoniny, 20dag wędzonego boczku, cebula

Słoninę kroimy w kostkę i wytapiamy na patelni. Gdy zrobi się całkowicie płynny dodajemy pokrojony w kosteczkę boczek i cebulę. Mieszamy i dalej trzymamy na małym ogniu aż dodane składniki zaczną się rumienić. Następnie zdejmujemy smalec z ognia i przelewamy do naczynia. Odstawiamy do stężenia.

Wiejski smalec

80dag mielonej słoniny bez skóry, 3 duże cebule, 3 jabłka, 15dag wędzonego boczku, 2 łyżki soli

Słoninę włożyć na patelnię, posolić i roztapiać na małym ogniu przez 30 minut. W tym czasie obrać i posiekać w kostkę cebule oraz pokroić drobno boczek. Dodać do smalcu wymieszać i gotować przez 20 minut. Jabłka umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne. Dodać do smalcu, wymieszać i pozostawić na ogniu na 15 minut. Przelać do słoiczków czy misek i odstawić do stężenia.

Smalec do chleba

Kilogram słoniny, 2 cebule, jabłko, ząbek czosnku, sól, pieprz i majeranek do smaku

Słoninę kroimy na mniejsze kawałki i wytapiamy w garnku a skwarki będą swobodnie pływać. Wtedy dodajemy drobno posiekaną cebulę i obrane, posiekane w kostkę jabłko. Całość mieszamy i zostawiamy na małym ogniu na 10 minut. Następnie dodajemy przyprawy oraz posiekany czosnek, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Smalec przelewamy do przygotowanego naczynia i odstawiamy do stężenia.

Swojski smalec

60dag słoniny, 20 dag wędzonego boczku, 4zabki czosnku, 1 kwaśne jabłko, 1 cebula, sól i pieprz do smaku

Słoninę i boczek pokroić w drobną kostkę , przełożyć do garnka i wytapiać a małym ogniu przez 30 minut. W tym czasie obrać i posiekać czosnek i cebulę. Dodać do garnka, wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Jabłko umyć, obrać i usunąć gniazdo nasienne. Zetrzeć na tarce jarzynowej i dodać do smalcu. Wymieszać i gotować jeszcze przez 15 minut. Gotowy smalec przeleć do słoiczków i odstawić do schłodzenia.