SŁONINA

 

SŁONINA

Słonina to podskórna warstwa tłuszczu u świni. Pozyskiwana jest najczęściej z grzbietu, tylnej części tułowia oraz boków prosiaka. Dostępna jest w postaci dużych płatów lub pocięta na mniejsze kawałki, ze skórą lub też bez niej. Słonina charakteryzuje się kolorem białym czasami przyjmuję barwę jasno kremową. Nie zawiera odłamków kości. Słoninę można przygotować na wiele sposobów, głównie spotyka się słoninę soloną, wędzona lub marynowaną. Podaję się także surową. W danych czasach była przygotowywana i spożywania głownie przez biedniejszych chłopów. Dziś stała się tak zwanym „ frykasem” i serwowana jest na salonach Często podawana jest na weselach i innych dużych imprezach, gdyż słonina bardzo dobrze sprawdza się w roli zakąski do mocnych trunków takich jak wódka. Mimo że słonia to sam tłuszcz i nie zawiera zdrowych mikro i makroelementów, jest bardzo lubianą i często przygotowywaną w polskich domach zakąską.