SER PLEŚNIOWY

 

SER PLEŚNIOWY

Ser pleśniowy podbił serca wielu smakoszy z całego świata. Posiada specyficzny smak oraz zapach, który lubi wielu z nas. Wykorzystywany jest w kuchni na wiele sposobów. Znakomicie nadają się do wina, zup, sosów oraz farszów do dań głównych. Głównym składnikiem tego produktu jest mleko kozie oraz owcze. Występuje wiele odmian tego sera. Aby dojrzały potrzebują wilgoci, dlatego muszą dojrzewać w wilgotnych piwnicach, w których brakuje światła i goszczą odpowiednie bakterie, które są potrzebne do tego, aby ser uzyskał odpowiednią konsystencję oraz smak i kolor. Aby bakterie mogły dotrzeć do wnętrza sera nakłuwa się je metalowymi szpikulcami. Do najbardziej popularnych serów pleśniowych należy brie, camembert, chaource. Ich ostry smak i specyficzny zapach jednych zachęca do spożywania innych natomiast zniechęca.