Salceson

 

Salceson

Salceson  jest rodzajem wyrobów podrobowych przygotowywanych z głowiny wołowej lub wieprzowej z dodatkiem podrobów, kwi i przypraw. Mięso z którego ma być przygotowany salceson poddaje się peklowaniu i rozdrobnieniu, następnie przyprawia według smaku. Przygotowaną w taki sposób masę mięsną nadziewa się żołądki, po czym gotuje i prasuje by uzyskać oczekiwaną konsystencję. Ze względu na dodatki do masy mięsnej wyróżniamy wiele rodzajów salcesonów np. do salcesonu włoskiego, który jest najbardziej popularny dodaję się kminek, a co salcesonu norweskiego kawałki wędzonego łososia. Salceson można podzielić także na biały i czarny. Biały nie zawiera surowej kwi, które nadaję charakterystyczny smak i kolor salcesonowi czarnemu. Salceson jest dość tłustym przysmakiem, ale mimo to jest bardzo lubiony wśród Polaków, zwłaszcza na wsiach. Przygotowany własnoręcznie daję dużo satysfakcji.