SAŁATKA  CEZAR

 

SAŁATKA  CEZAR

Sałatka ta znana jest w Polsce pod różnymi nazwami: Cezarska, Cezara lub Cezar. Jej twórcą był Cezar Cardini, wspaniały kucharz i właściciel wielu restauracji. Sałatka cezar jest najsłynniejszą sałatką świata. Jest to idealne danie na ciepłe, letnie dni. Podstawowym jej składnikiem jest sałata lodowa lub rzymska z dodatkami takimi jak kurczak, filety anchois, czy boczek. Filety anchois to jest produkt rybny powstały z solonych sardynek z połowów Morza śródziemnego. Są starannie wyczyszczone, a następnie solone i odstawione w soli na 10 miesięcy, aż mięso dojrzeje i nabierze różowego koloru oraz charakterystycznego zapachu. Następnie są czyszczone z soli, starannie obierane i ręcznie filetowane, a w końcowej fazie zaprawiane olejem roślinnym. Są wyśmienite jako dodatek kulinarny. Sałata rzymska jest cennym warzywem. Zawiera duże ilości witaminy B, PP i C. Bogata jest w wapń, fosfor i żelazo. Jest lekkostrawna. Liście sałaty rzymskiej są kruche, lekko wydłużone i mięsiste, tworzą zwartą główkę. Sałata lodowa jest najbardziej znaną odmianą. Jest niskokaloryczna i lekko strawna. Zawiera sole mineralne oraz witaminy A, C, E i witaminy z grupy B. Liście sałaty lodowej są kruche i soczyste.