rolada

 

Rolady są to płaty mięsa wieprzowego lub drobiowego, posmarowane farszem, zwinięte w rulon, obwiązane bawełnianą nicią lub spięte szpadkami, następnie pieczone, duszone lub gotowane. W przypadku mięsa wołowego najczęściej wykorzystuje je cielęcinę lub polędwicę ,a z kolei w przypadku drobiu, wykorzystujemy całą, uprzednio odpowiednio przygotowaną tuszkę.

Farsze robi się z mięsa, kasz, grzybów, a także z warzyw i owoców. Dodatkowo możemy stosować przyprawy a nawet wątróbkę czy szynkę. Rolady podaje się na ciepło lub na zimno, z sosami: majonezowym, tatarskim itd. Roladą także nazywa się uformowane w gruby wałek mięso mielone. Jest to tzw. Pieczeń rzymska, którą można nadziać jajkami na twardo lub ugotowaną kaszą. Piecze się je lub gotuje w wywarze, zawinięte w folie aluminiową.