Ciasto z rabarbarem

Składniki na ciasto: 200 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 200 g miękkiego masła, 160 g cukru, 1 łyżka świeżo startego obranego imbiru, 3 jajka roztrzepane, 500 g rabarbaru, pokrojonego na około 2 cm kawałki

Składniki na kruszonkę: 50 g masła, 2 łyżeczki imbiru w proszku, 50 g cukru, 100 g mąki, cukier puder.

Na początku należy zrobić ciasto. Do mąki dodać proszek do pieczenia, sodę, pokrojone w kawałki masło, cukier, imbir i jajka. Zmiksować mikserem na jednolite ciasto. Przygotować kruszonkę: na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać imbir w proszku, cukier a po chwili mąkę, wymieszać. Przygotować kruszonkę: na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać imbir w proszku, cukier a po chwili mąkę, wymieszać. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, ułożyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec na złoty kolor około 40 min. 

Biszkopt z rabarbarem i bitą śmietaną

Składniki: 100 g mąk, 4 jajka, 25 g roztopionego masła, 100 g cukru pudru. 

Składniki na nadzienie: 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, 80 ml soku jabłkowego lub pomarańczowego, 60 g cukru pudru, 400 g rabarbaru, 200 ml bitej śmietany (gotowej lub ze śmietany kremówki).

Mikserem ubić jajka z cukrem pudrem na puszysty i jasny krem. Przesiać mąkę do ubitego kremu i bardzo delikatnie wymieszać metalową łyżką. Dodać rozpuszczone masło i również delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru.  Następnie umyć i pokroić na kawałki rabarbar. Do patelni wlać wanilię, sok oraz wsypać cukier puder. Dodać rabarbar i podgrzewać na wolnym ogniu aż do zagotowania. Przykryć patelnię i gotować na małym ogniu aż rabarbar będzie miękki. Kiedy rabarbar osiągnie konsystencję dżemu, odstawić patelnię z ognia, doprawić ewentualnie do smaku cukrem i ostudzić. Na końcu śmietanę kremówkę ubić na sztywną pianę. Biszkopt przeciąć poziomo na 2 części, zdjąć górną część. Rozsmarować 1/4 rabarbaru na dwóch połówkach, na dolnym krążku rozłożyć bitą śmietanę, przykryć górnym krążkiem. Posypać cukrem pudrem.

Knedle z rabarbarem

Składniki: 800 g ziemniaków ugotowanych, 1, 5 szklanki mąki, 1 jajko, 2 łodyżki rabarbaru, cukier, 3 łyżki masła, 1 łyżka bułki tartej.

Ugotować ziemniaki i zmielić je na drobno w maszynce. Dodać do ziemniaków mąkę i jajko, wszystko wymieszać. Tak przygotowaną masę przełożyć na blat i posypując mąką wyrobić ciasto. Ciasto powinno być lepkie. Następnie należy pokroić rabarbar w paseczki. Następnie z ciasta należy uformować małe placuszki, na nie ułożyć rabarbar i posypać cukrem. Brzegi zlepić i uformować kulkę. Knedle wrzucać do osolonej wody i gotować na małym ogniu około 15 minut.

Kompot z Rabarbaru

Składniki: 5 łodyg rabarbaru, 1 szklanka cukru, skórka z jednej cytryny
.
Umyć rabarbar, ściągnąć z niego skórkę. Następnie łodygi pokroić na kawałki długości ok. 4 cm. W garnku zagotować 2 litry wody i dodać cukier. Rabarbar sparzyć ukropem, a następnie włożyć do garnka z gotującym się syropem. Gotować ok. 15 minut. 

Konfitura z Rabarbaru

Składniki: 1 kg obranego rabarbaru, 1 kg cukru, 3 łyżki cukru waniliowego, 1 cytryna
2 laski wanilii.

Rabarbar włożyć do garnka i posypać cukrem i zostawić pod przykryciem na całą noc. Następnie gotować na bardzo małym ogniu i dodać przecięte wzdłuż laski wanilii. Smażyć przez ok. 30 minut, często mieszając. Pod koniec dodać wyciśnięty sok z cytryny. Dokładnie wymieszać i przełożyć do słoików.