pyzy

 

Pyzy – najlepsze postne dani, o ile nie są z mięsem. Nie istniej w polskiej kuchni jeden przepis, ich przygotowanie tak naprawdę zależy od regionu Polski. Najlepsze są i z surowych ziemniaków z dodatkiem ziemnia­ków gotowanych z poprzedniego dnia. Jeśli chcemy, aby były jasne, a nie pociemniałe i szare, należy trzeć surowe ziemniaki do miski z wo­dą, a z utartych i odciśniętych ziemniaków natychmiast formować i go­tować pyzy. Nie należy również ugotowanych długo trzymać w wodzie, gdyż zawarta w nich mąką ziemniaczana rozkleja się, a pyzy stają się niesmaczne. Bardzo często pyzy się faszeruje, np. górale najczęściej serem lub bryndzą, na Podlasiu najczęściej mięsem, ale faszerować można pyzy prawie wszystkim. Możemy je podawać „bez niczego”, po prostu podawać na gorąco lub też można polewać zasmażką z cebuli i słoniny lub boczku.