Pstrąg smażony

3 pstrągi ( najlepiej po 300 g jeden)
3 łyżki masła
1,5  łyżki mąki
sok z całej cytryny
sól
pieprz
olej do smażenia lub masło

Pstrągi wyprawić, nie odcinając głów i ogonów, dokładnie umyć w środku. Następnie osuszyć, skropić dobrze sokiem z cytryny i odstawić na 20 minut. Pstrągi osypać delikatnie solą, pieprzem i obtoczyć w mące, aby skórka nie popękała w czasie smażenia. Na patelni rozgrzać tłuszcz ( masło lub olej w zależności co lubimy), włożyć ryby i smażyć po 8 minut z obu stron, trzeba uważać żeby się nie przypaliły. Usmażone pstrągi przełożyć na półmisek.

Pstrąg smażony panierowany

3 pstrągi
tłuszcz do smażenia( masło lub olej)
mąka
2 jaja
tarta bułka
masło
sól
pieprz
1 cytryna

Oczyszczone z łusek pstrągi wypatroszyć przecinając wzdłuż brzucha. Następnie wyciąć oczy i skrzela. Ryby umyć dokładnie pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na pół godziny. Po upływie tego czasu ryby posypać mąką, panierować w rozmąconych jajkach i tartej bułce, zrumienić z obu  stron, dodać masło i smażyć kilka minut na małym ogniu. Najlepiej smakuje z plasterkami obranej cytryny.

Pstrąg z masłem czosnkowym

2 pstrągi
4 ząbki czosnku
olej do smżenia
100 g masła
sól
pieprz
majeranek
sok z całej cytryny
mąka

Pstrągi wyprawić, dokładnie umyć, podzielić na porcje. Natrzeć solą, majerankiem i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 40 minut do lodówki. Po upływie czasu obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Na innej patelni roztopić masło. Ząbki czosnku pokroić na drobne kawałki i przesmażyć, trzeba uważać bo czosnek szybko się przypala i gorzknieje. Rybę przełożyć na talerz, polać masłem czosnkowym i skropić sokiem z cytryny.

Pstrąg z miodem

3 pstrągi
mąka
olej do smażenia

zalewa:
5 łyżek miodu
5 łyżek oliwy
sok z jednej cytryny
2 łyżki octu winnego

Oczyszczone z łusek pstrągi wypatroszyć przecinając wzdłuż brzucha. Następnie wyciąć oczy i skrzela. Wyjąć z ryb kręgosłupy. Ryby umyć dokładnie pod bieżącą zimną wodą, osuszyć.
Przygotować zalewę mieszając dokładnie wszystkie składniki zalewy. Zalać nią rybę na  noc i trzymać w lodówce. Po tym czasie smażyć obtoczone w mące na oleju. Trzeba uważać bo miód powoduje że ryba szybko się przypala. W tej potrawie nie używa się  soli.

Luksusowy pstrąg smażony

800 g pstrąga
1 łyżka soli
pół łyżeczki pieprzu
3 łyżki oliwy
3 łyżki wina białego wytrawnego
1 łyżka octu winnego
1 jajko
1 szklanka bułki tartej
200 g masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sok z 1 cytryny

Wyprawioną i wypłukaną rybę ułożyć w płytkim naczyniu i polać zalewą przygotowaną z wina, octu, łyżki oliwy, soli i pieprzu. Pozostawić na 5 godzin. Po wyjęciu wytrzeć, zamoczyć w rozbełtanym jajku i obtoczyć w tartej bułce. Smażyć na patelni z obu stron na oliwie. Podawać z kawałkiem masła na wierzchu i plasterkiem cytryny