przegrzebki

 

Przegrzebki zwane także muszlami świętego Jakuba, są rodzajem małżów morskich. Mięczaki te mają żeberkowatą, okrągłą dwustronną muszlę w środku, której kryje się mięso o walcowatym kształcie. Choć połów tych małży najbardziej intensywnie odbywa się od października do kwietnia, to są one dostępne przez cały rok. Przegrzebki stały się tak popularne, że bardzo opłacalne stało się zakładanie sztucznych hodowli tych mięczaków. Mimo że wielu smakoszy uważa, że najlepsze przegrzebki, są wyłowione prosto z morza, wielu ludzi nie odczuwa różnicy w smaku przegrzebków żyjących w swoich naturalnych warunkach a tych z sztucznych hodowli.                               

Przegrzebki są bardzo proste w przygotowanie, wystarczy je zarumienić na patelni i już są gotowe do spożycia. Należy pamiętać o tym by nie smażyć ich zbyt długo, bo wtedy tacą swój niepotarzany smak i miękkość. Mięczaki te można również podawać surowe jako sashimi lub zapiekać razem z muszlą, która jest żaroodporna, więc idealnie się do tego nadaje. Przegrzebki dzięki swojemu niepowtarzalnemu smaku zyskały wielu sympatyków w gronie osób nie lubiących owoców morza.