potrawy z ziemniaków

 

Ziemniaki w kuchni polskiej są bardzo popularne. Można je spotkać pod wieloma nazwami: kartofle, pyry, grule lub bulwy. Ziemniaki sprowadzone zostały z Ameryki. W Polsce zostały rozpowszechnione już od dawien dawna i wykorzystywane są w każdym zakątku kraju. Na samym początku uważane były za roślinę trującą, jednak z czasem przekonano się, że tak nie jest i obecnie trudno jest sobie wyobrazić bez nich większości posiłków.

W przygotowaniu potraw z ziemniaków ważna jest ich obróbka. Sposób gotowania ziemniaków zależny jest od pory roku. Młode ziemniaki zawsze gotujemy w skórce i wrzucamy je na wrzącą i osoloną wodę. Natomiast stare ziemniaki obieramy i wkładamy do zimnej wody. W przypadku gotowania ziemniaków w mundurkach to zawsze zalewamy je zimną wodą i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Dla ciekawostki można dodać, że dla lepszego smaku i aromatu ugotowanych ziemniaków można do garnka wrzucić ząbek czosnku lub natkę pietruszki albo koperku.

Są różne sposoby przyrządzania ziemniaków. Oprócz wspomnianego wcześniej gotowania, z ziemniaków można zrobić między innymi puree ziemniaczane, inaczej tłuczone ziemniaki. Kojarzone są one przede wszystkim z kuchnia amerykańską. Co więcej ziemniaki można także upiec w piekarniku. Dodatkowo obecnie popularne są różnego rodzaju zapiekanki ziemniaczane. Ziemniaki wykorzystuje się także jako nadzienie, na przykład do pierogów. Niewątpliwie ziemniaki są także wyśmienitym składnikiem do przyrządzania klusek. W zależności od regionu, mogą to być szare kluchy, kopytka, kluski śląskie, leniwe pierogi, ciemne kluski śląskie, goły czy hałuski.