Ryba z grilla z warzywami na sposób śródziemnomorski

4 dzwonka halibuta, dorsza lub łososia (każda po około 175g), 4 małe główki czosnku, 450 g bakłażanów, 4 pomidory, 8 kromek bułki paryskiej, kilka łyżek oliwy z oliwek, przyprawy: siekana świeża natka pietruszki, siekany świeży estragon lub suszony, zmielony czarny pieprz

W pierwszej kolejności należy polać rybę oliwą z oliwek wymieszaną z estragonem i odstawić. Następnie obrane główki czosnku również polać oliwą i posypać natką pietruszki. Zawinąć w folię aluminiową. Położyć tak przygotowany czosnek na przygotowanego i rozgrzanego grilla, dzięki temu zachowa on swój niepowtarzalny smak. Piec 20 min, często odwracając. Odrobiną oliwy wymieszać jeszcze z resztą pietruszki i czarnym pieprzem. Posmarować tą oliwą pokrojonego w grube plastry bakłażana i również umieścić go na grillu oraz piec około15 min. Na grillu umieścić także rybę i pomidory i piec je około 5 -7 minut, aż będzie ryba  gotowa. Przewrócić rybę na druga stronę i  posmarować ją także oliwą z pietruszką. Piec dalej. Na sam koniec przed zdjęciem z grilla ryby, włożyć do podpieczenia pieczywo. Wszystkie składniki ściągnąć z grilla i ułożyć ładnie na talerzu.

Marynowane krewetki z grilla

48 średnich surowych krewetek (około 60 dag), 2 cukinie, 2 czerwone papryki, 4 ząbki czosnku, kilka łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki wytrawnego białego wina, drobno starta skórka i sok z 1 cytryny, siekana natka pietruszki, sól, odrobina ostrego sosu paprykowego

W małej płaskiej miseczce wymieszać oliwę z oliwek z sokiem z cytryny i skórką  , z natka pietruszki, winem, sosem paprykowym, rozdrobnionym czosnkiem i doprawić solą. W tak przygotowanej marynacie zanurzyć krewetki na 45 minut. Także cukinię i paprykę wymieszać z resztą pietruszki, oliwy, sosem i czosnkiem wraz  z solą. Rozłożyć je na 4 kawałki folii aluminiowej. Na rozgrzanego grilla włożyć przygotowane warzywa i grillować około 15 min. W tym czasie zamarynowane krewetki nadziać po kilka sztuk na długie szpikulce i także umieścić na grillu. Opiekać około 6 min, polewając często marynatą. Obracać je z każdej strony. Wyłożyć na talerz grillowane warzywa  w folii i krewetki. Podawać wraz z pieczywem.

Orientalne żeberka z grilla

Około pół kg ziemniaków, 1,5 kg żeberek, 4 marchwie, kilka łyżek jasnego sosu sojowego, po 2 łyżki wytrawnego sherry i oleju sezamowego, odrobina ostrego sosu chilli, 1 łyżka startego korzenia imbiru, 2 ząbki czosnku zasmażone, 2 łyżki cukru, natka pietruszki, odrobina mielonych goździków.

Ugotować w garnku ziemniaki z marchewką, ostudzić.  Następnie do garnka z wywarem wrzucić żeberka i gotować pod przykryciem około 40 min. W tym czasie w misce wymieszać wszystkie sosy z przyprawami. W przygotowanej mieszaninie obtoczyć ugotowane żeberka i odstawić do wystygnięcia, najlepiej do lodówki, w sumie na 4 godziny. Rozpalić grilla i na nim przypiec szybko żeberka z oby dwu stron, a potem jeszcze piec je spokojnie przez 10 min, smarując często marynatą. Do żeberek na grillu dołączyć jeszcze ziemniaki z marchwią, wszystko posmarować marynatą i piec jeszcze do 10 min. Podawać na talerzu z sałatką, posypane wszystko natką pietruszki.

Marynowane szaszłyki wieprzowe

Około 50 dag polędwiczki wieprzowej, dobre 60 dag ziemniaków, 4 duże cukinie, 2 czerwone cebule, 1 ząbek czosnku, kilka łyżeczek sosu chilli lub ketchupu, 2 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki, 1 łyżka oliwy z oliwek, odrobina czarnego pieprzu i pieprzu Cayenne

Z podanych przypraw i dodatków przygotować słodko – pikantną marynatę, w której następnie obtaczamy mięso i wstawiamy je do lodówki na min. pół godziny. Ugotować ziemniaki do momentu aż będą prawie miękkie. Następnie na 8 szpikulców do szaszłyków nadziać na przemian kawałki cukinii i  cebuli a na 4 szpikulce kawałki mięsa. Przygotować grilla. Przygotowane szaszłyki z mięsem i warzywami obtaczać jeszcze w marynacie i piec na grillu w sumie przez około 15 min, często obracając. Podawać z chrupkim pieczywem

Marynowany kebab z kurczaka

50 dag piersi z kurczaka, 12 młodych ziemniaków, 12 malutkich pomidorków, 2 cukinie, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka wytrawnego sherry, 1 plaska łyżeczka mielonego imbiru, 1 ząbek czosnku czarny pieprz mielony

Z podanych składników przygotować marynatę. Obtoczyć w niej kawałki kurczaka pokrojonego w kostkę i odstawić na 1 h go lodówki. W tym czasie ugotować ziemniaki, aby były lekko twarde i ostudzić je. Na szpikulce nadziać kolejno ziemniaki, mięso, kawałki cukinii i pomidorki. Piec szaszłyki na przygotowanym grillu przez około 15 min, nie zapominając o odwracaniu, do momentu aż będzie miękkie. Podawać z sałatką i pieczywem.