Paszteciki z mięsem

50dag mąki , 25 dag masła, 2 żółtka, 2 łyżki śmietany, 30 dag mięsa indyczego lub wieprzowego, 1 papryka czerwona, natka pietruszki, 2 łyżki oleju, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i pieprz do smaku.

Na początku należy masło posiekać z mąką, dodać żółtka, śmietanę i szczyptę soli i zarobić kruche ciasto. Następnie włożyć do lodówki i schłodzić. Następnie mięso pokroić w  kostkę, obsmażyć, dodać paprykę  i poddusić. Następnie wymieszać z natką i koncentratem, przesmażyć i przyprawić. Na końcu ciasto cienko rozwałkować, wyciąć z niego krążki i nakładać farsz, przykryć drugim i zlepić brzegi. Piec około 40 minut w 200 stopniach.

Kruche paszteciki z mięsem

Ciasto: 30 dag mąki , 12 dag masła lub margaryny , 2 żółtka , 8-10 dag śmietany , sól do smaku, 1 dag soli amoniakowej
Nadzienie: 30 dag ugotowanej wieprzowiny , 4 dag bułki pszennej, 2 łyżki oleju, 1 cebulę, sól i pieprz do smaku.

Najpierw należy przyrządzić ciasto do którego należy sól amoniakową w proszku wsypać do garnuszka, dodać 4 łyżki letniego mleka i rozpuścić ją. Następnie mąkę posiekać z masłem, do ciasta dodać sól, żółtka surowe, rozpuszczony węglan amonu i zarobić śmietaną ciasto tak gęste, aby nie lepiło się do stolnicy. Ciasto przenieść do miseczki, nakryć i wynieść do chłodnego pomieszczenia na około 12 h. Następnie należy zrobić nadzienie. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć; cebulę lekko zrumienić z tłuszczem. Mięso i bułkę zmielić   dodać cebulę z tłuszczem, sól i pieprz do smaku i wszystko  wymieszać. Następnie  ciasto podzielić na pół, wywałkować dwa pasy 3-milimetrowej grubości, włożyć na każdy połowę nadzienia i zawinąć w rulon. Piec około 40 min  w piekarniku nagrzanym na 200 C Ciasto po upieczeniu pokrajać na blasze ostrym nożem na skośne pierożki i podawać zaraz po wyjęciu z pieca.

Drożdżowe paszteciki z mięsem

Ciasto: 1 kg mąki tortowej,  koska margaryny , 1/2 szklanki śmietany, 7 dkg drożdży, 1 łyżeczka soli, 4 jajka.
Farsz: 1 kg ugotowanej kapusty kwaszonej, 1 kg ugotowanej karkówki, 50 dkg pieczarek, 3 cebule, olej, przyprawy ( zioła prowansalski, gałka muszkatołowa, pieprz, sól, kminek)

Margarynę rozpuścić i ostudzić, dodać mąkę, śmietanę rozmieszaną z drożdżami, ubitymi jajkami  oraz solą. Zagnieść ciasto i  pozostawić do wyrośnięcia. Następnie przygotować farsz, do którego należy zmielić mięso, cebulkę drobno pokroić i lekko zarumienić na tłuszczu. Ugotowaną kapustę posiekać i razem z pieczarkami podsmażyć na oleju. Wszystko wymieszać, dodać zioła prowansalskie, gałkę muszkatołową, sól, pierz. Wszystkie składniki razem krótko podsmażyć, ciągle mieszając.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na pasek szerokości około 15 cm i grubości 1 cm Nałożyć na środek farsz, zlepić, odwrócić. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kminkiem. Pokroić w prostokąty o długości 5 cm. Następnie  paszteciki ułożyć  na wysmarowanej tłuszczem blasze, wsadzić do piekarnika i piec 30 min.

Paszteciki w kapuście

1mała główka kapusty, 1 opakowanie pasztetu, 1 cebula, 1 biała bułka, 20 dag gotowanej wieprzowiny, 3 dag masła, 1 jajko, mąka, bułka tarta, 1 roztrzepane jajko, sól i pieprz do smaku.

Na początku należy ugotować kapustę. Następnie ugotować mięso i wymieszać je z pasztetem. Dodać sól, pieprz, jajko i cebulę oraz rozmoczoną bułkę i masło. Wszystko dobrze wymieszać. Tak przygotowany farsz nakładać i zwijać w ugotowanych i ciepłych liściach kapusty. Polać dowolnie przygotowanym sosem. Obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej.

Paszteciki z mięsem i pieczarkami

½ kg mięsa, ½ kg pieczarek, 25 dkg mąki, 2 dkg drożdży, łyżeczka cukru, 2 łyżki masła lub margaryny, szklanka mleka, 2 żółtka, jajko do smarowania ciasta, tłuszcz do wysmarowania blachy, mąka do posypania.

Zmielić mięso i podsmażyć je na patelni. Następnie pokroić cebulę, podsmażyć i dodać do mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Do farszu wbić 1 jajko i znowu wymieszać. Drożdże rozmieszać z 4 łyżkami mąki, cukrem i ciepłym mlekiem. Rozczyn powinien mieć gęstość śmietany. Pozostawić do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie dodać do mąki, ciepłego mleka i żółtek. Dokładnie i delikatnie wyrobić, żeby ciasto było gładkie. Następnie wlać stopiony tłuszcz i znowu wyrobić na ciasto. Z ciasta uformować kulę, oprószyć z wierzchu mąką i pozostawić w misce do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Po Wyrośnięciu ciast wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i wałkować na grubość około 1 cm. Pokroić na prostokąty. Nakładać farsz, zawijać w rulonik, a następnie boki podwinąć pod spód. Układać na blaszce wysmarowanej tłuszczem. Poczekać chwilę aż podrosną i wkładać do pieca nagrzanego do 180 stopni. Piec około 20-30 min.