Ostrygi z zielonym pieprzem

Składniki: 20 ostryg, sok z cytryny, 6 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki octu balsamicznego, 50 dag soli, zielony pieprz.

Wykonanie: Ostrygi otworzyć i zalać wodą na 15 minut. Przecedzić płyn przez sitko do rondelka, dodać zielony pieprz i sok z cytryny. Zagotować na małym ogniu. Włożyć ostrygi do wrzątku na pół minuty. Muszle umyć i osuszyć. Ułożyć na posypanym solą półmisku i włożyć do każdej ostrygę. 5 łyżek płynu z rondla wymieszać z oliwą , octem i pieprzem. Polać tym ostrygi.

Zupa krem z ostryg

Składniki: 20 ostryg, 2 buliony rybne, 10 dag mąki, 80 ml oliwy, 100 ml kwaśnej śmietany, 2 żółtka, sól, pieprz, sok z cytryny.

Wykonanie: Z maki i oliwy zrobić zasmażkę, zalać bulionem ciągle mieszając i gotować 5 minut. Dodać pokrojone ostrygi i gotować jeszcze 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę rozmąconą z żółtkami i sokiem z cytryny. Wszystko wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Ostrygi w sosie koperkowym

Składniki: 12 ostryg, 15 ml bulionu warzywnego, 20 ml oliwy z oliwek, 20 ml białego wina, pęczek koperku, cytryna.        

Wykonanie: Z mąki i oliwi należy zrobić zasmażkę, zalać bulionem, dodać posiekany koperek, sok c cytryny i dusić na ogniu do momentu zgęstnienia sosu. Mięso ostryg wyciągamy z muszli i wkładamy do sosu, gotujemy 5 minut. Ugotowane ostrygi wkładamy do muszli, danie można podawać z koperkiem.

Ostrygi z porami i szafranem

Składniki: 12 ostryg, 1 por, 1 cebula, 150 ml śmietany, 2 łyżki masła, 2 łyżki szafranu, sól, pieprz

Wykonanie: Ostrygi otworzyć, wodę ze środka przelać do rondla, zagotować. Wodę odlać. Połówki muszli umyć i położyć na półmisku. Porę pokroić w cienkie paski, cebulę pokroić i poddusić w garnku na maśle, dodać pory i dusić. Dodać szafran, zagotować. Następnie dodać wodę z ostryg, śmietanę i ponownie zagotować. Doprawić solą i pieprzem, dodać ostrygi

Ostrygi z masłem czosnkowym

Składniki: 30 ostryg, 15 dag masła, 4 ząbki czosnku, pietruszka, sól i pieprz.

Wykonanie: Wymieszać masło, posiekany czosnek, pietruszkę, pieprz i sól. Dodać wyjęte z muszli ostrygi, wymieszać. Napełnić powstałym masłem połówki ostryg i zapiec 5 minut w gorącym piekarniku.