Oponki drożdżowe

½  szklanki mleka, 1/3 szklanki cukru, ½  łyżeczki soli, 2 ½  szklanki mleka, ½ łyżki suchych drożdży , 1 jajko, 4 łyżki masła

Do letniego mleka wsypać cukier i drożdże, odstawić  w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Jajko rozbełtać z 3 łyżkami wody. Następnie do miski wsypać mąkę, pozostały cukier i sól, dodać zaczyn i miksować. Dodać rozpuszczone masło, powoli dodawać jajko z wodą. Wszystko razem miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryć miskę folią i włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia rano ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość 10 mm i wyciąć szklanką oponki. Wycięte pozostawić na około 40 minut by urosły. Wyrośnięte smażyć w szerokim garnku z grubym dnem lub we frytkownicy (w 190 stopniach).

Oponki czekoladowo – kokosowe

½  szklanki  mleka, 1/3 szklanki  cukru , 40 g świeżych drożdży, ½  łyżeczki soli, 2.5 szklanki mleka, 1 jajko, 4 łyżki masła, 1 tabliczka czekolady, wiórki kokosowe

Oponki w polewie czekoladowej przyrządza się analogicznie jak oponki drożdżowe. Na koniec należy rozpuścić czekoladę w garnuszku i polać oponki oraz posypać wiórkami czekoladowymi bądź kolorową posypką.

Oponki malinowe

1 kg mąki, 0.5 litr mleka, ¼ kostki margaryny , 5 dkg świeżych drożdży, 4 żółtka jaja, 1 łyżka octu lub alkoholu ,aromat waniliowy ,cukier
Lukier: 2 białka jaja, 20 dkg cukru pudru, 1 łyżka przegotowanej zimnej wody, sok malinowy

Mleko podgrzać, wymieszać z odrobina mąki.  W pół szklanki mleka rozprowadzić drożdże z 2 łyżeczkami cukru, jajka utrzeć z 4 łyżkami cukru. Całość dodać do mleka z drożdżami i dodawać stopniowo mąki, mieszając. Wlać alkohol, rozpuszczone masło i aromat, zagnieść ciasto.  Pozostawić do wyrośnięcia, po czym rozwałkować na cienki placek i wykroić krążki w środku z dziurką. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu w garnku lub frytkownicy. Na koniec należy wykonać: roztrzepać dwa białka jaja i dodać cukier puder, ponownie mieszać. Następnie dodać łyżkę wody i mieszać do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Na koniec dodać łyżkę soku malinowego i wymieszać. Przygotowane oponki polać lukrem.

Oponki na proszku do pieczenia

50g miękkiego masła, 4 łyżki cukru, 1 jajo, 250g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, 1/8 l mleka

Masło i cukier utrzeć na pulchną masę, dodać powoli pozostałe składniki i ugnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm i wykroić oponki z dziurką. Rozgrzać olej we frytkownicy do 190 °C i smażyć do uzyskania złotego koloru.
Dla dekoracji posypać cukrem pudrem.

Oponki cynamonowe

1¼  kostki miękkiego masła, 1/3 szklanki cukru pudru, opakowanie cukru waniliowego, ½  opakowania budyniu waniliowego, 1 jajo, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 ½ szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, tłuszcz do smażenia

Dekoracja :
3 łyżki cukru i ½  łyżeczki cynamonu do dekoracji

Utrzeć masło z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i proszkiem budyniowym. Do puszystej masy dodać jajka i śmietanę, wymieszać. Do masy wsypywać stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia. Ugnieść ciasto, po czym rozwałkować je na cienki placek i wykroić szklanką krążki z dziurką w środku. Oponki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, na złocisty kolor. Usmażone oponki obtaczać w cukrze, wymieszanym z cynamonem.