oliwa z oliwek

 

Uprawianie drzewa  oliwnego liczy sobie ponad 6 tysięcy lat. Pierwsze ślady jej użytkowania pochodzą z czasów prehistorycznych. Największą zasługę w jej uprawianiu maja Fenicjanie. Uprawiali ją na całym basenie Morza Śródziemnego. Do Polski oliwa z oliwek przybyła wraz z chrześcijaństwem. Na początku była używana do celów liturgicznych. Namaszczano nią niemowlęta, królów i zmarłych. Oliwa z oliwek zagościła na naszych stołach za czasów Królowej Bony. Jej wyśmienity smak został doceniony w naszej kuchni.

Drzewa oliwne rosną bardzo wolno. Na ich owoce trzeba czekać 10 lat. Jest to drzewo bardzo żywotne nawet do 2000 lat. Oliwki zbiera się ręcznie, dlatego, że rosną na zagajonych terenach. Na uzyskanie 1 litra oliwy potrzeba od 3 do 5 kg  oliwek. Zbiory oliwek zaczynają się w październiku i trwają do grudnia. Są różne odmiany oliwek. Każda z nich ma różne wartości smakowe. Proces produkcji oliwek musi się odbywać 24 godziny po ich zebraniu, ponieważ szybko się psują.

Oliwa z oliwek ma świeży, owocowy zapach i lekko pieprzny smak. Jej kolor jest żółty i zielony. Jest ona bogata w kwasy tłuszczowe, które dobrze działają na ludzki organizm . Obniżają poziom cholesterolu w organizmie człowieka. Oliwa z oliwek ma też zastosowanie jako kosmetyk. Używana jest do smażenia i pieczenia.