Ogórki konserwowe

1 kg ogórków, 3 cebule dymki, 2 marchewki, 1 szklanka octu, 1 l wody, 1 łyżka cukru,
1 łyżeczka soli,  7 ziarenek pieprzu , 7 ziarenko ziela angielskiego, 2 ziarenka goździków, 3 liście laurowe

Małe ogórki umyć, przelać najpierw wrzącą, a potem zimną wodą i ułożyć w słoikach, przekładając obranymi cebulkami i gwiazdkami z marchwi.
Przygotowanie zalewy octowej:
Wodę z cukrem, solą i przyprawami zagotować. Podjęciu z ognia, dodać ocet, zalać ostudzoną zalewą ogórki. Słoiki zamknąć i pasteryzować około 30 min. Ogórki są gotowe dopiero po upływie  2- 3 tygodni.

Ogórki konserwowe po Kaszubsku

1 kg ogórków, 1 ¼ l wody, 2 łyżki soli, 1 szklanka octu, 1 szklanka cukru,
gorczyca, chrzan, 1 ząbek czosnku, chrzan, liść laurowy, koper zielony, pieprz, marchew, paseczki papryki

W każdy słoik włożyć ogórki, dodać gorczycę, chrzan, 1 ząbek czosnku, liść laurowy, koper zielony, pieprz, marchew, paseczek papryki. Przygotować zalewę poprzez zagotowanie wody z solą i cukrem. Po ostudzeniu zalewy dodać ocet. Następnie ogórki zalać letnią zalewą i wstawić do wody i gotować 15 minut.

Ogórki konserwowe z dodatkiem miodu

1 kg ogórków
Zalewa: 3 litry wody, ½  l octu,  ½  kg  cukru,  3 łyżki  miodu, 4 łyżki soli
Składniki na zalewę należy zagotować, pamiętając aby do letniej zalewy dodać ocet.  Następnie do słoików włożyć umyte ogórki i zalać ciepłą zalewą. Pasteryzować od 5 do 10 minut.

Ogórki konserwowe z musztardą

3 kg ogórków,3 l wody, 3 szkl octu, 2 szkl cukru, 6 łyżek soli, 14 łyżek musztardy sarepskiej

Na początku ze wszystkich składników ,oprócz musztardy i ogórków, robimy zalewę, którą musimy zagotować. Następnie wyłączyć i dodać musztardę. Dobrze wszystko wymieszać. Ogórki pokroić wzdłuż. Do słoika dać: ziele angielskie, pieprz ziarnisty, koper suchy, chrzan, czosnek. Zalać gorącą zalewą i pasteryzować 5 minut.

Ogórki konserwowe z papryczkami chili

4 kg małych ogórków gruntowych,
Przyprawy na jeden słoik:
 3 ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy, 3 plastry marchwi, łyżeczka gorczycy białej, 4 ziarna pieprzu, 1-2 papryki chilli, pokrojony korzeń chrzan , 1 ząbek czosnku- pokrojony w plastry, 1 duży koper
Zalewa: 2,5 litra wody,  0,5 litra octu 10% , 5 łyżek soli, 200 g cukru

Na początku należy moczyć ogórki przez 2 godz. w zimnej wodzie. W przygotowanym słoiku na dno ułożyć ziele angielskie, marchew, liście laurowe, po pół łyżeczki gorczycy. Następnie układać ogórki a pomiędzy nie wkładać resztę przypraw.
Składniki do zalewy zagotować, do letniej zalewy dodać ocet i zalać ogórki. Następnie dokładnie zamknąć i włożyć do garnka z gorącą wodą. Pasteryzować 10 minut.