Naleśniki z szynką zapiekane z sosem moryna

Składniki:
16 naleśników, 200g szynki
sos: 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 250 ml mleka,2 łyżki śmietany, 1 żółtko, 100g tartego żółtego sera, sól, pieprz, masło do formy i polania naleśników

Z masła i mąki robimy białą zasmażkę. Wlewamy zimne mleko i mieszając zgotowujemy, aż zgęstnieje. Doprawiamy so­lą i pieprzem, wsypujemy połowę sera i ogrzewamy, aż ser się stopi. Gdy to nastąpi zdejmujemy z ognia patelnię, wbijamy żółtko, wlewamy śmietankę i dokładnie łączymy składniki ze sobą. Szynkę ­kroimy w cienkie plasterki, a potem w małe kwadraci­ki. Wrzucamy je do sosu, mieszamy i uzyskujemy farsz. Na każdy naleśnik nakładamy porcję farszu, zwijamy go ciasno w rulon i układamy jeden obok drugiego w natłusz­czonej brytfance. Wszystkie naleśniki posypujemy resztą sera, polewamy stopio­nym masłem i zapiekamy w piekarniku przez ok. o 10-15 minut.

Makaron z naleśników zapiekany z sosem czekoladowym

Składniki:
16 naleśników z ciasta naleśnikowego wykonanego ze śmietaną, 100g twardej czekolady,
50g masła, 150g śmietanki 12%, 30g cukru, 2 żółtka, 50g migdałów, 1 łyżka masła do posmarowania formy

Usmażone i ostudzone na­leśniki kroimy w paseczki, a następnie w małe romby (tak jak łazanki). W małym garnuszki roztapiamy masło, wrzucamy tam następnie pokruszoną czekoladę i skrapiamy całość zimną wodą. Wszystko cały czas mieszamy do czasu stopienia się czekolady. W oddzielnym rondelku zagotowujemy śmietankę, po czym wlewamy ją do garneczka z czeko­ladą. Następnie czekoladę zdejmujemy z ognia i dodajemy utarte z cukrem żółtka. Migdały sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy je na paski. Posiekany migdały łączymy z makaronem naleśni­kowym. naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wkładamy makaron, zalewamy sosem i zapiekamy.

Naleśniki z ryżem

Składniki:
16 naleśników, 100g ryżu, 250 ml mleka, 1 łyżeczka masła, 4 łyżki cukru pudru,3 jajka, 11/2 łyżki cynamonu, sałata, masło i tarta bułka do formy

Żółtka oddzielamy od białek. Do gorącego mleka wsypujemy surowy ryż, dodajemy masło i gotujemy tak długo, aż uzyskamy gęstą masę (po prostu ryż się rozgotuje). Podczas gotowania musimy uważać, by mleko lub ryż się nie przypaliło nam do garnka, bo cała masa ryżowa przejdzie gorzkim smakiem. Gdy mleko się ugotuje, odstawiamy garnek do ostygnięcia. Gdy osty­gnie, przekładamy masę do miski i ucieramy lub ubijamy mikserem. Wbijamy po jed­nym żółtku, wsypujemy cu­kier i cynamon, cały czas mieszając. Z białek ubijamy sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą ryżową. Najlepiej jak będziemy dodawać po łyżce piany i delikatnie łączyć z masą ręcznie, nie za pomocą miksera. Uzyskaną masą smarujemy na­leśniki i zawijamy w rulon. Układamy je w formie do pieczenia posmarowanej wcześniej masłem i obsypaną tartą bułką. Wkładamy do rozgrzanego do 180oC piekar­nika i pieczemy ok. 15-20 minut.

Naleśniki z gruszkami

Składniki:
16 naleśników, 4 gruszki, 100g migdałów, 2 łyżki masła, 200g cukru, 1/2 laski wanilii, sok z 1 cytryny i 2 pomarańcz, 50 ml koniaku

Na małym ogniu topimy ma­sło z połową cukru i gotujemy, aż masa zgęstnieje. Dodajemy następnie sok z cytrusów i koniak. Z reszty cukru i 150 ml wo­dy gotujemy syrop z dodat­kiem wanilii. Po zagotowaniu dodajemy do syropu obrane, pokrojone w paski gruszki i zgotowujemy je 5 minut. Na gotowe nale­śniki nakładamy gruszki z odrobiną syropu i składamy je w trójkąt. Wkładamy je następnie na kilka minut na patelnie z sosem z masła, cukru, soku i ko­niaku. Podajemy je na talerzu i posypujemy uprażonymi migdałami. Możesz też podawać z słodkim sosem czekoladowym lub ajerkoniakiem.

Naleśniki z masą orzechową

Składniki:
16 naleśników, 180g orzechów włoskich, 75 ml rumu, 2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej, 120 g cukru pudru, i 100 ml śmietanki 30%, 11/2 łyżeczki cynamonu, 3 łyżki rodzynków

W małym rondelku gotujemy śmietankę z cukrem. Dodajemy następnie cynamon, zmielone orzechy, skórkę pomarańczową i rodzynki. Zgotowujemy tak długo, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia, po czym  ostudzić mieszamy masę z rumem.
Naleśniki smarujemy gotową masą i zwijamy w rulony. Przed podaniem smażymy je na topionym maśle do zrumienia. Dodatkowo możemy polewać naleśniki słodkimi sosami.