Chrupiący jogurt

0,65 l jogurtu naturalnego
3 łyżki miodu
5 łyżki wysuszonego i przypieczonego orzecha kokosowego
2 jabłka deserowe
3 łyżki rodzynek
skórka i sok z 1 pomarańczy

Do miski wlać jogurt, dodać miód i orzech kokosowy i wymieszać. Jabłka podzielić na ćwiartki, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. Zmieszać z rodzynkami, skórką pomarańczową i sokiem, a później z jogurtem. Włożyć do pucharków, schłodzić.

Kotlety z sera żółtego

450 g twardego sera gouda
6  łyżek pszennej mąki razowej
2 łyżki otrąb owsianych
4 jajka
1/2 szklanki kefiru
6-7 łyżek bułki tartej
1 łyżeczka łagodnego curry
olej do smażenia
sos sojowy
gałka muszkatołowa
sól, pieprz do smaku
Ser pokroić na grube plastry, posypać delikatnie świeżo zmieloną gałką muszkatołową. W misce roztrzepać jajka z dodatkiem sosu sojowego, curry, szczypty soli oraz pieprzu. Wsypać mąkę oraz otręby i wymieszać na gładkie, dość gęste ciasto. Plastry sera moczyć dokładnie z obu stron w cieście, po czym obtaczać w tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej, włożyć kotlety z sera i usmażyć z obu stron na rumiano. Podawać na ciepło.

Zwijańce serowe

200 g mąki
100g margaryny
200g sera topionego lub żółtego
białko do posmarowania
szczypta soli
mielona papryka lub kminek do posypania
tłuszcz do blachy

Ser topiony lub żółty zetrzeć na tarce. Dodać mąkę, posiekać z tłuszczem i odrobiną soli. Szybko wyrobić ciasto i pozostawić je przez godzinę w lodówce. Ciasto rozwałkować i pokroić na wąskie 10-15 cm paski. Formować ciastka skręcając po 2 paski razem. Zwijańce układać na natłuszczonej blasze, smarować na wierzchu rozmąconym białkiem i posypać papryką lub kminkiem. Piec w gorącym piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut.

Zupa serowa z papryką

7 papryk
1,5 litra rosołu
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
3 serki topione
1 żółtko
sól, pieprz do smaku

Paprykę umyć i usunąć ziarnka. Pokroić w paski i włożyć do rosołu, ugotować do miękkości. Z tłuszczu i mąki przygotować białą zasmażkę, dodać pokrojony ser i mieszając doprowadzić do utworzenia gładkiej masy, rozrzedzić wywarem, gotową zasmażkę wlać do zupy. Zagotować i przyprawić do smaku. Zaciągnąć zupę żółtkiem. Podawać z grzankami.

Sałatka z jaj nadziewanych po bosforsku

200 g startego żółtego sera
7 jaj ugotowanych na twardo
sól, pieprz
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka startego chrzanu
1 szklanka sosu jogurtowego
3 łyżki posiekanych korniszonów
1 łyżeczka maku
3 pomidory
liście sałaty

Wymyte i osuszone liście sałaty ułożyć na talerzu. Usypać stożki ze startego sera na środkowych listków. Jaja przekroić na pół, usunąć z nich żółtka. Następnie żółtka przetrzeć przez sito, wymieszać z musztardą, chrzanem i korniszonami, makiem i 4 łyżkami sosu jogurtowego. Tym farszem wypełnić białka. Faszerowane jaja ułożyć dookoła stożków z sera, polać sosem, na koniec przybrać pomidorami.