musztarda

 

Musztarda to przyprawa, która powstaje na bazie ziarna gorczycy. Najczęściej używana jest gorczyca biała lub czarna. W wielu językach samo słowo „musztarda” funkcjonuje jako „gorczyca”. Musztardę wymyślono w Rzymie na początku naszej ery i od razu została uznana za przyprawę, która w pewien sposób wpływa na zdrowie człowieka. Musztarda podobno pobudza trawienie tłuszczu, działa antybakteryjnie, łagodzi bóle reumatyczne i obniża ciśnienie krwi. W Polsce znajdziemy kilkanaście rodzajów musztard, między innymi sarepska, bawarska, francuska, miodowa czy chrzanowa. Musztardy produkowane przez różne firmy smakują inaczej, choć noszą tą samą nazwę. Przyprawa ta jest powszechnie stosowana w kuchni. Używa się jej do poprawiania smaku potraw, głównie kiełbas oraz wędlin, jest też podstawowym składnikiem sosów musztardowych. Musztarda jest świetnym dodatkiem do wszystkich potraw z grilla. Pasuje zarówno do kiełbaski, jak i do karkówki czy szaszłyka. Najczęściej kupowaną musztardą jest musztarda sarepska. Ma ona najbardziej tradycyjny smak i pasuje do każdego rodzaju dań. Robiona jest ona z gorczycy białej i czarnej. Ostrym smakiem natomiast charakteryzują się musztardy rosyjskie bądź chińskie. Lubiane są one przez wielbicieli ostrych smaków.