mleko w proszku

 

Mleko w proszku powstaje przez odparowanie wody z odtłuszczonego lub pełnotłustego mleka krowiego. W celu zabicia drobnoustrojów, przeprowadza się następnie proces pasteryzacji. Późniejsze zabiegi dotyczą odparowywania prawie całej wody przy użyciu specjalistycznych sprzętów. Pełne mleko w proszku w 100g zawiera 26g białka, 40g węglowodanów oraz 26g tłuszczu a jego wartość energetyczna wynosi 496 kcal w 100g mleka w proszku. Zaletą mleka jest na pewno dłuższy okres przechowywania niż tradycyjnego mleka i wynosi nawet 6 miesięcy. Jeżeli chodzi o zastosowanie w przemyśle spożywczym, to mleko w proszku, stosujemy głównie do różnych słodkości, wypieków, kremów, deserów, lodów itd.