Marmolada z czerwonej cebuli

1,5 kg czerwonej cebuli
350 g brązowego cukru
150 ml octu winnego
oliwa lub masło do smażenia

Cebulę pokroić w drobne piórka i podsmażyć na maśle lub oliwie aż zmięknie i delikatnie zmieni kolor. Wsypać cukier, mieszać do rozpuszczenia, następnie dolać ocet i gotować wszystko na wolnym ogniu tak długo, by uzyskać lekko kleistą konsystencję marmolady, około 45 minut. Od czasu do czasu mieszając. Najlepiej przechować w szklanym słoiku w lodówce.

Marmolada z jabłek

2 kg jabłek
2 szklanki cukru
woda

Jabłka dokładnie umyć, nie obierać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Następnie należy wrzucić je do szerokiego garnka i podleć niewielką ilością wody. Gotować na wolnym ogniu, aż do zupełnego rozgotowania. Jabłka należy cały czas mieszać. Rozgotowana masę przetrzeć przez sitko. Otrzymaną masę gotować na małym ogniu. Gotowanie należy skończyć kiedy masa zredukuje się o połowę. Do tak przygotowanej masy wsypać cukier. Gotować ok. 30 minut, do momentu aż otrzymamy żądaną konsystencje.

Marmolada z dzikiej róży

1 kg dzikiej róży
0,5 kg cukru
1 gruszka
¾ szklanki wody

Dziką różę obrać z szypułek, pokroić (najlepiej na pół), wydrążyć ziarna, porządnie umyć. Ważne żeby nie zostały żadne ziarenka. Do garnka wlać wodę, wrzucić pokrojoną w kostkę gruszkę. Chwilę podgotować, wrzucić owoce róży. Wsypać cukier i gotować. Masę należy mieszać łyżką od czasu do czasu, żeby owoce nie przywierały do garnka. Gotową masę przełożyć do słoików. Pasteryzować przez 20 minut.

Marmolada z jabłek i gruszek

1,5 kg jabłek
0,75 kg gruszek
3 łyżki miodu
1,5 kg cukru żelującego
szklanka wody
¼ szklanki białego wina

Jabłka umyć, drobno pokroić na małe kawałki. Wrzucić jabłka do garnka, wlać wodę, wino i dodać miód. Gotować 50 minut na małym ogniu. Garnek przykryć. Sitko wyłożyć gazą, podłożyć miseczkę. Przelać masę owocową, odcedzić. Sok zachować, owoce odłożyć. Gruszki umyć, osuszyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i usunąć z nich gniazda nasienne. Pokroić na drobne kawałki. Dodać rozgotowane gruszki do soku jabłkowego, który wcześniej należy  wymieszać z cukrem żelującym. Zagotować, trzymać ok.4-5 minut na małym ogniu. Gorącą marmoladą napełnić słoiki i natychmiast zamknąć, bądź przestudzić, napełnić słoiki i spasteryzować.

Marmolada z bananów

1 kg bardzo dojrzałych bananów
4  cytryny
800 g cukru żelującego
4 łyżki winiaku
Banany obrać ze skórki, rozgnieść widelcem z sokiem z cytryn. Wymieszać masę bananową  w garnku z cukrem i zagotować. Ciągle mieszając gotować na małym ogniu ok. 4 min (do zgęstnienia). Wlać alkohol. Gorącą marmoladę przelać do przeplukanych wrzątkiem słoików. Słoiki natychmiast zakręcić.