Makowiec tradycyjny

Składniki:
Ciasto: 50 dag mąki, 12 dag cukru, 10 dag masła, 4 żółtka, szklanka mleka, 4 dag drożdży, szczypta soli,
Masa makowa: 25 dag maku, 15 dag cukru pudru,2 żółtka, po 3 dag migdałów, rodzynek, orzechów włoskich, olejek migdałowy.

Ograna mąkę przesiać do miski. Zrobić rozczyn: Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać 10 dag mąki i tyle ciepłego mleka, aby rozczyn miał gęstość śmietany. Przykryć, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać wraz z rozczynem i reszta podgrzanego mleka do mąki, dodać sól i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Wlać stopiony, ale nie gorący tłuszcz i jeszcze trochę wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia.

Mak na masę trzeba poprzedniego dnia sparzyć wrzątkiem i tak zostawić. Przed kręceniem dobrze osączyć na sicie. Zemleć dwa razy w maszynce, połączyć z żółtkami i cukrem, bakaliami i olejkiem.
Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoja objętość, podzielić je na tyle części, ile ma być strucli, rozwałkować, nałożyć masę makową i zawijać. Miejsce zlepienia powinno by pod spodem. Piec ok. 45 min. Następnego dnia można polukrować.

Makowiec pyszny

Składniki na spód:
30 dkg mąk pszennej ( 1 1/2 szklanki), 20 dkg masła lub margaryny, 10 dkg cukru pudru (1/2 szklanki), 3 żółtka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę makową:
40 dkg maku, 8 jaj, 10 dkg orzechów, bakalie: rodzynki, suszone owoce, skórka pomarańczowa;30 dkg cukru (1 1/2 szklanki, )10 dkg masła lub margaryny, 3 łyżki miodu, słoik powideł lub dżemu

Składniki na wierzch:1 jajko1/2 łyżki cukru1 łyżka mąki
Przygotować spód: z podanych składników zagnieść ciasto, tak jak na makaron. Ciasto wyłożyć na blachę. Dzień wcześniej zamoczyć mak. Na drugi dzień mak wypłukać, zalać wrzącą wodą lub mlekiem i trzymać na ogniu tak długo, aż da się go rozetrzeć w palcach. Odcedzić przez gęste sito, starannie osączyć, zmielić 3 razy przez maszynkę. Utrzeć mikserem żółtka z cukrem, dodać miękką margarynę. Mak dodać do masy jajecznej, wmieszać, dodać bakalie, powidła, miód i połączyć z ubitą pianą z białek. Przygotować wierzch. Białko ubić, dodać żółtko, następnie wsypać cukier i mąkę, wymieszać. Polać ciastem makowca, równo rozprowadzić. Piec w temperaturze 180 stopni C około 1 godziny.

Makowiec japoński

Składniki: 1,5 szklanki maku, 4 jabłka, 5 jajek, paczka daktyli , 1 – 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka cukru pudru, aromat migdałowy, kostka masła (250 g), 5 łyżek kaszy manny, 5 łyżek mąki pszennej, 1 szklanka mleka (do namoczenia maku)

Mak gotujemy z mlekiem przez około 30 minut (można też zalać mak wrzącym mlekiem i pozostawić do napęcznienia). Po wystudzeniu mielimy. Żółtka ucieramy z masłem i cukrem na jednolitą masę. Jabłka ścieramy na tarce z grubymi oczkami. Kaszę mannę, mąkę i proszek do pieczenia mieszamy i dodajemy do wcześniej zrobionej masy. Daktyle kroimy w plastry i dodajemy do masy. To samo robimy z jabłkami i makiem. Na koniec dodajemy aromat migdałowy i delikatnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą za pomocą łyżki. Wylewamy na wysmarowaną blachę (30 x 20 cm) i wkładamy do piekarnika na około 50 minut.

Makowiec z galaretką

Składniki:30 dag maku, 15 dag masła, 8 jaj,25 dag cukru,3 dag kakao,10 dag miodu, 23 łyżki maki ziemniaczanej,1 łyżeczka sody, szczypta cynamonu, paczka biszkoptów, galaretka
Masa:1,5 l mleka, 8 łyżek cukru, cukier waniliowy,5 jaj, łyżka mąki ziemniaczanej, łyżka mąki pszennej, łyżka spirytusu, sok z cytryny, 25 dag masła.
Placek: masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, a następnie sparzony, zmielony mak, mąkę, kakao, sodę i cynamon. Na końcu dodać miód ubitą pianę, piec.

Masa: mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Zmiksować 4 żółtka, 1 jajo i mąki. Do tego wlać gotujące mleko i rozetrzeć trzymając 2 min. Na ogniu. Utrzeć masło, dodawać po łyżce wystudzonego kremu – ucierać, .na końcu dodać spirytus i sok z cytryny.

Placek przekroić na połowę. Na spod nałożyć połowę masy, na to biszkopty wzdłuż co 2 cm, miedzy nimi zastygniętą galaretę i stawiamy w zimne miejsce. Po zastygnięciu na to kładziemy drugą połowę masy i pozostałą cześć placka. Polewamy polewą.