Leczo z cukinii

 

Leczo z cukinii

Leczo jest potrawą typowo węgierską, ale w Polsce jest równie dobrze znana. Typowe leczo węgierskie  to  potrawa warzywna z pomidorów oraz świeżej papryki. Całość jest duszona na smalcu z dodatkiem wędzonej słoniny, cebulą i dodatkowo jeszcze doprawiana papryką w proszku. Takie leczo na Węgrzech serwuje się do potraw mięsnych lub jako samodzielna potrawę. Jeżeli podajemy jako samodzielne danie to wówczas w trakcie duszenia dodaje się jeszcze kiełbasę. Kolejną opcją jest również dodanie przed końcem duszenia jajka, po jednym na każdą osobę. Ostatecznie jeszcze można z lecza przygotować bardziej zagęszczoną potrawę dodając na początku ryż.
W przypadku polskich tradycji leczo przygotowuje się najczęściej na oleju, a podstawę dania stanowi w tym przypadku cukinia lub bakłażan. Cukinia (spokrewniona z kabaczkiem) jest rośliną dyniowatą. Pochodzi z południowej Europy, a w Polsce upowszechnił ją Instytut Warzywnictwa w Skierniewicach. Cukinia jest bardzo ważnym warzywem ze względu na dużą zawartość witaminy A oraz niewielkiej liczby soli mineralnych. W smaku jest bardzo delikatna i można ją spożywać bądź ugotowaną bądź surową w sałatkach.