Leczo z pomidorów, papryki i wędzonki.Składniki: 3 cebule, 50 – 70 dag pomidorów, 3 – 4 strąki papryki,5 dag smalcu lub oleju, 15 dag boczku wędzonego, 15 dag kiełbasy, sól, pieprz, ziele angielskie.Cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę i podrumienić na tłuszczu. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę, dodać do cebuli, dusić. Paprykę oczyścić z nasion, opłukać, pokroić  w paski, połączyć z pomidorami, podlać rosołem lub wywarem warzywnym, dodać ziele angielskie i dusić ok. 20 min. Boczek pokroić w kostkę, kiełbasę podobnie lub w półplasterki. Dodać do warzyw i dusić jeszcze 10 min. Przyprawić do smaku.

Leczo z pomidorów, papryki i wędzonki. Składniki: 3 cebule, 50 – 70 dag pomidorów, 3 – 4 strąki papryki,5 dag smalcu lub oleju, 15 dag boczku wędzonego, 15 dag kiełbasy, sól, pieprz, ziele angielskie. Cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę i podrumienić na tłuszczu. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę, dodać do cebuli, dusić. Paprykę oczyścić z nasion, opłukać, pokroić  w paski, połączyć z pomidorami, podlać rosołem lub wywarem warzywnym, dodać ziele angielskie i dusić ok. 20 min. Boczek pokroić w kostkę, kiełbasę podobnie lub w półplasterki. Dodać do warzyw i dusić jeszcze 10 min. Przyprawić do smaku.
Leczo z patisonem. Składniki: 30 dag patisona, 4 – 5 strąków papryki, 2 cebule, 4 – 5 pomidorów, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 25 dag kiełbasy zwyczajnej, 4 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego, 1 łyżka ostrej papryki mielonej, sól, pieprz, natka pietruszki. Patison obrać ze skóry, usunąć nasiona, pokroić w słupki wraz z kiełbasą. Umyte strąki papryki  oczyścić z nasion, opłukać, pokroić  w paski, a cebulę w piórka. Umyte i obrane ze skórki pomidory podzielić na cząstki. Na rozgrzanym oleju smażyć kolejno: cebulę, kiełbasę, paprykę i patison, dodając przy tym przyprawy. Podlać kilkoma łyżkami wrzątku i dusić pod przykryciem ok. 20 min. Dodać pomidory i jeszcze trochę poddusić. Doprawić, posypać natką.
Leczo z cukinią Składniki: 3 cebule, 1 duża lub 2 małe cukinie, 2 – 3 strąki papryki, 5 pomidorów,kilka ząbków czosnku, natka pietruszki, sól, 1/4 szklanki oleju Cebulę pokroić w grubą kostkę lub ćwierćplasterki, oczyszczoną paprykę i obrane ze skórki pomidory w kostkę. Młodą cukinię pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę, starszą trzeba ponadto obrać ze skórki. Na patelni z przykrywką lub w garnku rozgrzać lekko olej wrzucić pokrojony w plasterki ząbek czosnku i chwilę ostrożnie smażyć, aby nie zbrązowiał, a tylko zaromatyzował olej. Następnie dodawać kolejno: cebulę, cukinię, paprykę, pomidory. Dusić pod przykryciem. Posolić i w razie potrzeby podlewać wodą. Tuż po wyłączeniu dodać posiekaną natkę i wymieszać z gorącą potrawą, co wspaniale wydobywa aromat przyprawy. Amatorzy mogą dodać w tym samym momencie wyciśnięty czosnek. Jeżeli dodamy plasterki parówek lub innej kiełbasy, obsmażone i uduszone kawałki piersi kurczaka i podamy potrawę z ryżem, otrzymamy samodzielne, wartościowe danie obiadowe.
Leczo jeszcze inaczej Składniki: 3-5 cebule, 1,5 kg cukinii, 3– 4 strąki papryki, 1 kg pomidorów, zioła przyprawowe, np: lebiodka, estragon, tymianek, hyzop, majeranek, trochę ostrej papryki mielonej, pieprz ,sól Przygotowane jak w poprzednich przepisach składniki dusimy, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Można dodać kiełbasę lub pieczone mięso. Tak przygotowane leczo można zapasteryzować w słoikach.
Leczo na zimę. Składniki: 1 żółta papryka, 1 czerwona papryka, 1 zielona papryka, 1 cukinia,2 cebule,3 ząbki czosnku,4 pomidory, 4 łyżki oleju, sól, pieprz, pół łyżeczki słodkiej papryki, szczypta chili Cebulę kroimy w kostkę pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, czosnek drobno siekamy. Pozostałe warzywa kroimy grubszą kostkę. Cebule dusimy rondlu przez chwile na rozgrzanym oleju. Dodajemy cukinie, a gdy trochę zmięknie – paprykę. Dusimy do miękkości. Dodajemy pomidory i czosnek, przyprawiamy. Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 30 – 40 min. Składniki na leczo, oczyszczone i pokrojone, można też zamrozić.