Łazanki

 

Łazanki

Łazanki każdemu z nas kojarzą się ze światami Bożego Narodzenia oraz kolacją Wigilijną. Faktem jest, że łazanki można robić nawet, na co dzień, przygotowując nawet zwykły tradycyjny obiad. Łazanki doskonale smakują na słodko ale również z kapustą i grzybami są znakomite.

Ciasto na łazanki wykonuje się tak samo jak ciasto na makaron domowy. Do ciasta można dodać trochę wody czy też mleka, ale najsmaczniejsze są na samych jajkach albo na samych żółtkach. Ciasto na łazanki powinno mieć odpowiednia konsystencję, ważne jest, aby jednak nie było zbyt twarde. Ciasto na łazanki zarabia się i wyrabia tak samo jak na kluski krajane, (różnica dotyczy ilości dodanego jaja), następnie wałkuje placki, przesusza i kraje w kwadraciki o boku około 2 cm. Pokrajane łazanki rozrzuca się na stolnicy, aby obeschły. Jest jeszcze inny sposób krajania, a mianowicie placek lekko obsypany mąką zwijamy w rulon, a następnie krajemy w paski, a paski w kwadraciki. Rozwałkowane ciasto zwijamy w rulon, przekrawamy go na kilka części, składamy po dwie części, kroimy w poprzek i wzdłuż i otrzymujemy łazanki.