kwaśnica

 

Kwaśnica to tradycyjne danie polskiej kuchni góralskiej. Podstawowym składnikiem tej zupy jest kwaszona kapusta, sok z owej kapusty i mięso. Zupa ta jest najczęściej spożywana  z ziemniakami bądź chlebem. Prawidłowo zrobiona kwaśnica jest bardzo kwaśna, tłuszcz z mięsa powinien być „przegryziony” sokiem z kapusty. Do tej zupy nie dodaje się żadnych innych jarzyn, nawet marchewki, bo wtedy otrzymujemy kapuśniak, chodź bywa serwowany pod tą samą nazwą. Prawdziwą kwaśnicę przyrządza się na gęsi. Jest bardzo popularna w górach i coraz częściej gotowana w naszych domach. Jak zwykle jest wiele na kwaśnicę i  samemu trzeba wybrać ten najbardziej dla nas odpowiedni.