Składniki:
8 udek kurcząt, 2 łyżki musz¬tardy miodowej, łyżeczka koncentratu pomidorowego, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka ziół prowansalskich , sól, pieprz kajeński, 9-10 łyżek masła.

Wymieszać musztardę z 4 łyżkami płynnego masła, koncentratem pomidorowym, sosem sojowym, so¬kiem z cytryny, ziołami prowansalskimi, szczyptą so¬li oraz pieprzu. Udka kurcząt grubo posmarować ma¬rynatą i odstawić pod przykryciem do lodówki, na co najmniej 30 minut. Na głębokiej patelni rozgrzać 5-6 łyżek masła. Ułożyć udka i smażyć około 20 minut na średnim ogniu ze wszystkich stron na rumiano, kilka razy je obracając, by równomiernie się usmażyły. Usmażone udka przykryć i wstawić na 5-10 minut do nagrzanego piekarnika i dopiero podawać.

Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem oraz rozmarynem. Pokroić na nieduże kawałki. Cy¬tryny sparzyć. Skórkę z jednej cytryny cienko obrać, a z drugiej zetrzeć na tarce. Z obu cytryn wycisnąć sok. Wymieszać z otartą skórką i miodem. Kawałki kurczaka ułożyć w płaskim naczyniu, za¬lać miodem z cytryną. Odstawić pod przykryciem do lodówki na 3-4 godziny. Co pewien czas obracać marynowane kawałki mięsa. Kawałki kurczaka wyjąć z marynaty, ułożyć w po¬smarowanej olejem brytfannie. Piec 15 minut w temp. 180 st. Następnie przewrócić na drugą stronę i piec dalsze 15 minut. W trakcie pieczenia mięso często polewać powstającym sosem. Przed podaniem udekorować skórką z cytryny.

Składniki:
60 dag filetów z piersi kurczaka, pół szklanki wytrawnego białego wina, 200 ml rosołu z kury (z kostki), oliwa, 1/2 pęczka tymianku, 5 dag oliwek nadziewanych papryką, czosnek, mąka, czarne oliwki, sól, pieprz.

Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na kawałki. Posypać solą, świeżo zmielonym pieprzem, obtoczyć w mące. Podsmażyć na 4 łyżkach oliwy, mięso wyjąć łyżką cedzakową z patelni. Oliwę po smażeniu mięsa zalać winem i rosołem z kury. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosn¬ku i posiekany tymianek. Włożyć podsmażone mięso, dusić ok. 10 minut na małym ogniu. Danie podawać posypane pokrojonymi oliwkami nadziewanymi papryką i kilkoma czarnymi oliwkami.

Składniki:
4 małe filety z piersi kurczaka, 4 pomidory, puszka kukurydzy, 2 cebule, 10 dag pieczarek, zielona papryka, 8 łyżek oliwy, sól, pieprz, sok z cytryny, estragon, czosnek.

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, świeżo zmielo¬nym pieprzem, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i estragonem. Pokroić w dużą kostkę. Cebulę oczyścić pokroić w pół plasterki. Małe pieczarki zostawić w całości, duże kapelusze podzielić na ćwiartki. Paprykę umyć, usunąć nasiona, miąższ pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć mięso. Dodać cebulę, paprykę, pieczarki i smażyć, aż odparuje sos z grzybów. Pod koniec smażenia włożyć odcedzoną kukurydzę i pokrojone na ćwiartki pomidory. Smażyć jeszcze 3 minuty, aby wszystkie składniki były gorące. Dopra¬wić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Składniki:
kurczak (ok 1 kg). Na marynatę: szklanka jogurtu, cytryna, cebula, po łyżce miodu i musztardy, 2 łyżki startego imbiru, sól, pieprz kajeński
Do panierowania: olej, 2 jajka, szklanka płatków kukurydzianych.

Kurczaka umyć, osuszyć, zdjąć skórę, wyjąć kości pokroić na 10-12 jednakowych kawałków. Otrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok. Cebulę obrać i zetrzeć. Jogurt wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny, star¬tą cebulą, miodem, musztardą, imbirem. Doprawić so¬lą i pieprzem. Kawałki kurczaka włożyć do marynaty i odstawić pod przykryciem do lodówki na 3-4 godz. W miseczce roztrzepać jajka. Płatki kukurydziane pokruszyć. Kawałki kurczaka wyjąć z marynaty, zanu¬rzyć w jajku i obtoczyć w płatkach kukurydzianych. Usmażyć na rumiano ze wszystkich stron na rozgrza¬nym oleju. Kawałki kurczaka można również ułożyć na natłuszczonej blasze i upiec na górnej półce mocno rozgrzanego piekarnika.