Kuchnia indyjska

 

Kuchnia indyjska

Indie to kraj o wielu kolorach i taka sama jest indyjska kuchnia – wielobarwna, wielosmakowa i nieprzewidywalna, tworzona z potrzeby przetrwania albo z potrzeby pokazania się. Wszędzie kontrasty – na ulicy i na talerzu. Dania pikantne, dobrze doprawione łączone z bardzo słodkimi i niezwykle wymyślnymi deserami.
Jednak to bez przypraw kuchnia indyjska by się nie obyła. Kiedyś kraj ten nazywany był przyprawowym zagłębiem, dziś kucharze z całego świata importują przyprawy najwyższej jakości: kardamon, kurkumę, szafran i kumin oraz mieszankę indyjską masalę.
Samo przyrządzanie posiłku i późniejsza jego konsumpcja jest traktowana donośnie, z honorami. Wszystko odbywa się z należytym szacunkiem oraz zasadami.
Gotowanie i jedzenie jest w Indiach niezwykle powiązane z religią, tradycją i prezentowanymi przez Hindusów wartościami. Dlatego w kuchni przeważają dania wegetariańskie. Jednak północna cześć Indii stanowi wyjątek. Tam można skosztować drobiu, jagnięciny i baraniny. Jednak jest to dość rzadkie, z powodu hinduskich wierzeń w reinkarnację.