Sałatka z arbuza

Składniki:
Ser feta
Arbuz
4 limety
Orzechy nerkowca
Pęczek mięty
Oliwa z oliwek
Pieprz

Sposób przyrządzenia:
Orzechy nerkowca uprażyć na suchej patelni, smażyć na małym ogniu do zarumienienia, odstawić do wystygnięcia. Arbuza obrać, miąższ pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Dodać pokruszoną fetę i orzechy nerkowca. Miętę drobno posiekać, zetrzeć skórkę z 2 limet o dosypać do miski. Wszystko razem wymieszać. Przed podaniem skropić sokiem z limet i oliwą z oliwek. Podawać z pieczywem czosnkowym.   

Placuszki z cukinii

Składniki:
2 cukinie
Pęczek koperku
150 g sera feta
100 g kaszy manny
Olej
Sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i odstawić na 1,5h. Odsączyć cukinię mocno wyciskając. Ser pokruszyć bardzo drobno i połączyć z cukinią. Dodać kaszę manną. Wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku pieprzem. Uformować małe okrągłe placuszki. Smażyć na patelni, na średnim ogniu, na gorącym oleju.  

Pierogi z ciasta filo

Składniki:
Opakowanie ciasta filo
1 kg mrożonego szpinaku
Mała dymka
½ pęczka kopru
300 g sera feta
Pieprz
Oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:
Szpinak odstawić do samoistnego rozmrożenia, wycisnąć i drobno posiekać. Dodać pokruszoną fetę. Doprawić pieprzem i posiekanym koperkiem i pokrojoną dymką. Wszystko dokładnie wymieszać. Farsz odstawić na 20 minut.
Z ciasta filo wykroić paski o szerokości 7 cm. Paski przed nałożeniem farszu wysmarować oliwą. Nakładać małe kulki nadzienia i zwijać pierożki w celu uzyskania trójkąta. Przygotować blachę, wyłożyć ja pergaminem i skropić oliwą. Ułożyć pierożki na blasze, żeby nie stykały się ze sobą. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 150 stopni przez 30 minut.    

Kreteńskie kalmary

Składniki:
1 kg kalmarów
2 limety
½ szklanki mąki
Sól, pieprz
OIej

Sposób przyrządzenia:
Kalmary dokładnie oczyścić i przygotować do spożycia. Natrzeć dokładnie solą i odstawić „do przegryzienia się” przez kwadrans. Kalmary opłukać z soli, pozostawić do wyschnięcia. Pokroić w grube paski, obtoczyć w mące. Smażyć na głębokim tłuszczu. Wyjąć po zarumienieniu. Podawać skropione sokiem z limety.    

Składniki:
Udziec jagnięcy
Białe wytrawne wino
8 małych ziemniaków
2 limety
2 średnie ogórki
½ pęczka koperku
½ szklanki wody
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Wetrzeć w udziec sól i pieprz. Obsmażyć na patelni z każdej strony. Obsmażone mięso włożyć do brytfanki, polać sokiem z cytryny i winem. Piec przez 35 minut w temperaturze 200 stopni. Następie dodać pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Dolać wodę. Przykryć pokrywą i piec jeszcze przez 3,5 godziny w temperaturze 120 stopni. Podawać z pokrojonym w kostkę ogórkiem i posiekanym koperkiem.