Kotlety ziemniaczane

Składniki:1 kg ugotowanych ziemniaków, 2 jajka,10dag mąki, sól, pieprz, mała cebula,4 łyżki bułki tartej, olej do smażenia 

Na sos:15 dag pieczarek, mała cebula, 3 dag tłuszczu, łyżka mąki, 1 szklanka wody lub wywaru, 1/2 szklanki śmietany, natka pietruszki
 
Ugotowane ziemniaki zemleć razem z cebulką. Dodać jajka, sól, pieprz, wymieszać masę. Dodać mąkę i zagnieść. Uformować wałek, wyłożyć na stolnicę. Podzielić ciasto na 10 jednakowej wielkości kawałków. Uformować podłużne kotlety , obtaczać w bułce. Smażyć na niezbyt mocno rozgrzanym tłuszczu.
Pieczarki i cebulę drobno pokroić, podsmażyć, dodać mąkę, rozprowadzić zimnym wywarem lub wodą, wymieszać ze śmietaną, kilka minut gotować razem. Sos przyprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać natkę pietruszki.
Gorące kotlety podawać polane sosem.
Idealne danie gdy np. zostaje ziemniaków z poprzedniego dnia, a wracamy późno z pracy.

Składniki:450 g mączystych ziemniaków, 100 g mąki, 15 g masła, sól i pieprz, mąka, oliwa i masło do smażenia, natka lub szałwia do dekoracji

Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonym wrzątku i odcedzić. Przecisnąć przez praskę, dodać masło i mąkę i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podzielić na porcje, uformować kotlety i lekko obtoczyć w mące. Smażyć z obu stron na oliwie i maśle na złoty kolor. Ew. podpiec 2 – 3 minuty w piekarniku 200°C. Z podanych składników uzyskuje się 6 – 8 kotletów ziemniaczanych.

Kotlety ziemniaczane z serem

Skladniki:75 dag ziemniaków,1 łyżka śmietany,3 łyżki białego sera, 2 jajka, sól, pieprz, mąka, bułka tarta

Ugotowane ziemniaki zemleć w maszynce wraz z serem, dodać śmietanę, 1 jajko, sól i pieprz. Zagnieść ciasto, uformować kotleciki Panierować je kolejno w mące, jajku, tartej bułce.

Składniki: 1 kg ziemniaków,20 dag jabłek lub 30 dag dyni,2 dag tłuszczu, 2 jaja, 5 dag mąki, 1 łyżeczka proszku dp pieczenia, 5 dag tartej bułki, tłuszcz do smażenia

Ugotować ziemniaki w łupinach, obrać, przepuścić przez maszynkę. Tłuszcz utrzć z żółtkami, bialka ubić na pianę wymieszać wszystkie składniki, dodając utarte na grubej tarce jabłka lub dynię, sól, proszek do pieczenia.formować kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć. Podawać ze śmietana lub surówką.

Można na nie wykorzystać przechowane w lodówce resztki z dwóch kolejnych obiadów – ugotowaną kaszę gryczaną i tłuczone ziemniaki. W dość dowolnych proporcjach łączymy je ze sobą, rozgniatając po prostu widelcem; w ten sam sposób dodajemy biały ser. Ziemniaki powinny dominować, sera ma być najmniej. Lekko solimy, łączymy składniki w masę przy pomocy jajka i mąki. Formujemy niewielkie i niezbyt grube kotleciki, obtaczamy w tartej bułce i smażymy. Pyszne są ze śmietaną i konfiturą.