kotlety mielone

KOTLETY MIELONE

Wiele potraw można przyrządzić z mięsa mielonego, jednak chyba najbardziej tradycyjne i popularne są kotlety mielone. Aby były smakowite i aromatyczne dodaje się do nich zioła, przyprawy, jajka, filety anchois lub orzechy, rodzynki i skórkę startą z cytryny, a dla spoistości mąkę, bułkę tartą i żółtka. Kotlety mielone, siekane i klopsy można przygotowywać z samej wieprzowiny, z mieszanki wieprzowiny z mieloną wołowiną, cielęciną lub jagnięciną. Do masy mięsnej zwykle dodaje się namoczoną w mleku i odciśniętą suchą bułkę, bułkę tartą, jajko, cebulę surową lub pieczoną, roztarty czosnek, zieloną pietruszkę, sól i pieprz. Czasami dodaje się też szpinak, suszone lub świeże zioła, imbir i inne przyprawy według gustu. Kotlety mielone można smażyć na patelni z tłuszczem lub bez. Można też piec je na grillu, dokładając pod każdy kotlet kawałek folii aluminiowej, zabezpieczającej je przed rozkruszeniem się i wpadnięciem na żaru. Kotlety mielone podaje się polane tłuszczem, na którym się smażyły, lub z ostrym sosem.